Flanksteak-Rolle Italy

[Herr Vatska]

Hallo zusammen,

das Rezept hab ich in der aktuellen Fire&Food gesehen und es gefällt mir so gut, dass ich es heute ausprobiert habe:

Zunächst schneidet man ein Flank der Dicke nach so auf, dass man es aufklappen kann. Dabei sollte man darauf achten, dass die Fleischfasern so liegen, dass man die fertige Rolle später quer zur Faser in Scheiben schneiden kann...

Das aufgeklappte Flank wird auf der Innenseite gesalzen und gepfeffert...

...mit Mascarpone bestrichen,...

...mit Basilikumblättern und Bacon (Pancetta hab ich nicht bekommen) belegt,...

...dann mit dem restlichen Mascarpone, geriebenem Mozzarella und gehacktem Knoblauch bestreut...

...und am Ende noch mit getrockneten Tomaten versehen...

Dann rollt man das Flank schön stramm auf und fixiert die Rolle mit Holzspießen, wenn man - wie ich - keine Küchenschnur mehr hat...

Von außen gab es noch ein Hauch Sapore Di Maremma vom @Spiccy......weil das zu Mediterranem immer passt...

Der Grill wird für ein 2-Zonen-Setup vorbereitet, damit man die Rolle direkt angrillen und indirekt bis zur gewünschten KT ziehen kann. Bei uns sind das 59 Grad. Und während die Kohle durchglüht ist Zeit......

Direkt angegrillt...

...und dann indirekt ziehen lassen...

Fast geschafft...

Wenn die Ziel-KT erreicht ist...

...lässt man die Rolle noch kurz ruhen bevor man sie aufschneidet...

...und dann gibt’s kein Halten mehr!...

...und Nachschlag auf den versauten Teller!...

Das war richtig fein!......dazu noch ein Bier und die Welt ist in Ordnung... ...

Gruß
Herr Vatska

 

[Urmeli59]

Klasse Idee, davon hätte ich gerne probiert
muss ich auch unbedingt mal probieren

Gruß

 

[Kernisch]

Das sieht klasse aus

 

[Bruco]

Wow ... das schaut extrem gut aus

Hammer ... ganz stark !!! Und sowas von saftig

Das gefällt mir richtig gut !!

 

[scalenus]

Alleine für das Schneiden alleine ( Zeitfaktor und Geduld) kriegst eine 1, für den Rest a Römische!Genial

 

[cripo]

Sieht super lecker aus . Das muss ich meiner Flank verrückten Familie unbedingt auch einmal kredenzen!

Danke für den Tipp!

cripo

 

[emmeff]

Erst habe ich gedacht:
Mascarpone auf's Fleisch und dann grillen? Das wird nix!

Aber das Ergebnis sieht schon toll aus; und ich denke:
Mascarpone auf's Fleisch und dann grillen? Das wird was!

Klasse, danke für's Zeigen.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[marcu]

Sehr lecker sieht das aus - das hätte uns auch geschmeckt!

 

[Utti]

Richtig geil Christian!
Mir tropft der Zahn!

 

[Lotharius]

Großartig! Das ist genau mein Ding!
Steht schon auf meiner to-do-Liste!
Hätte allerdings einen schönen Roten dazu getrunken.

 

[Lanzarolo]

Ein Photo davon hat mir heute auch der @Grillmeister.B gezeigt.
Ihr lest wohl den gleichen Stoff
Ich glaub das mach ich mal nach die Tage.


Tom

 

[Herr Vatska]

....Ich glaub das mach ich mal nach die Tage....

Mach das! Lohnt sich!

 

[Plumber]

Sehr Stark Christian, gefällt mir sieht Lecker aus

Ich habe sowas auch schon mal gemacht wird mal wieder Zeit dafür...

 

[Suuluu]

Das sieht wirklich klasse aus !


Ich werd das auf jeden Fall nachbauen.

Danke fürs Zeigen

 

[Torsten61]

Stark gemacht

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[Octopussy]

WOW, das Rezept in der FIRE & Food ist mir auch direkt aufgefallen.
Hast du super gemacht....hätte ich gerne probiert

 

[Lopo]

Wow das schaut toll aus

 

[Suuluu]

Ich werd das auf jeden Fall nachbauen.

Sooo mein lieber @Herr Vatska

bald weiss ich wie das schmeckt

bin gespannt

 

[Herr Vatska]

....bin gespannt...

Ich auch!