Guten Tag in die Runde.
Am WE habe ich mal wieder ein paar Bilder von unseren Abendmahl geknipst.
Gestartet wurde mit mit einem leckeren Roten aus Mallorca. Dieser Wein verbindet meine Frau und mich nun seit mehren Jahren. Fast jedes Jahr wohnen wir in einer Finca nicht unweit vom Weingut entfernt. Dieses hatten wir seinerzeit auf unserer Hochzeitsreise kennen gelernt. Das Weingut Anima Negra verwendet die Rebsorte Callet, die fast ausschließlich auf den Balearen kultiviert wird. Mit regelmäßig zwischen 91-93 Parker Punkten eine absaolute Empfehlung.
Essenstechnisch sollte es ein Flapsteak mit Risotto geben. Flap Steak kannte ich bereits zu genüge, hatte aber hier keine Riesen Erwartungen, da es sich nicht wie bisher um US Ware handelt. Ich sollte aber eines besseren belehrt werden...
Das Steak wurde erstmal geputzt, in gefällige Stücke geschnitten und in den Ofen bei 80 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 50 Grad verfrachtet.
Auis den Parüren hatte ich bereits morgens einen Fond angesetzt, der später auf ein Minimum reduziert werden sollte um anschliessend mit Butter aufmontiert wurde...
Das Risotto habe ich vom @BeefChef übernommen. Den Vorschlag hatte ich seinerzeit bei einem IG Menü von ihm erhalten. Es handelt sich um ein klassisches Risotto mit Weißwein, Safran und Parmesan. Jedoch wird zum Ende ein Pesto aus Rucola, Basilikum und glatter Petersillie zugefügt.
Und so konnte angerichtet werden. Die Kinder verzichteten auf das Pesto...
Für uns einmal alles! Die Steaks durften aber vorher nochmal kurz in Butter baden.
Es war einfach lecker und das Fleisch über alles erhaben. Ich hatte dieses Jahr schon einige Top Steaks, aber dies blieb mir ganz stark in Errinerung. Tolle Qualität zu einem erschwinglichen Preis.
Am WE habe ich mal wieder ein paar Bilder von unseren Abendmahl geknipst.
Gestartet wurde mit mit einem leckeren Roten aus Mallorca. Dieser Wein verbindet meine Frau und mich nun seit mehren Jahren. Fast jedes Jahr wohnen wir in einer Finca nicht unweit vom Weingut entfernt. Dieses hatten wir seinerzeit auf unserer Hochzeitsreise kennen gelernt. Das Weingut Anima Negra verwendet die Rebsorte Callet, die fast ausschließlich auf den Balearen kultiviert wird. Mit regelmäßig zwischen 91-93 Parker Punkten eine absaolute Empfehlung.
Essenstechnisch sollte es ein Flapsteak mit Risotto geben. Flap Steak kannte ich bereits zu genüge, hatte aber hier keine Riesen Erwartungen, da es sich nicht wie bisher um US Ware handelt. Ich sollte aber eines besseren belehrt werden...
Das Steak wurde erstmal geputzt, in gefällige Stücke geschnitten und in den Ofen bei 80 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 50 Grad verfrachtet.
Auis den Parüren hatte ich bereits morgens einen Fond angesetzt, der später auf ein Minimum reduziert werden sollte um anschliessend mit Butter aufmontiert wurde...
Das Risotto habe ich vom @BeefChef übernommen. Den Vorschlag hatte ich seinerzeit bei einem IG Menü von ihm erhalten. Es handelt sich um ein klassisches Risotto mit Weißwein, Safran und Parmesan. Jedoch wird zum Ende ein Pesto aus Rucola, Basilikum und glatter Petersillie zugefügt.
Und so konnte angerichtet werden. Die Kinder verzichteten auf das Pesto...
Für uns einmal alles! Die Steaks durften aber vorher nochmal kurz in Butter baden.
Es war einfach lecker und das Fleisch über alles erhaben. Ich hatte dieses Jahr schon einige Top Steaks, aber dies blieb mir ganz stark in Errinerung. Tolle Qualität zu einem erschwinglichen Preis.
Das Fleisch sieht top aus.
