Flat Iron Steak oder Flank Steak

[DerBrecht]

Hallo zusammen,

ich habe neulich bei Yourbeef Flat Iron und Flank Steaks bestellt. Leider war nur auf jeweils 1 Verpackung auch ein Etikett drauf welches mit sagt, was da tatsächlich für ein Steak drin ist.

Ich habe mal sortiert wie es meiner Meinung nach passen sollte.

Flat Iron Steaks

Und hier nochmal größer

Flank Steaks

Und hier nochmal größer

An die Experten...ist meine Aufteilung richtig? Bin jetzt nur mal danach gegangen wie die Fleischfasern verlaufen.
Ich möchte die Flat Irons am WE machen. 24h Sous Vide und danach kurz angrillen. Wenn ich das mit einem Flank mache soll es sehr matschig werden. Deswegen wollte ich vermeiden ein falsches Steak zu benutzen.

Könnt ihr mir helfen?

Viele Grüße
Chris

 

[BBQ-Flo]

Jawoll. Sollte passen!

 

[Flashy]

Der Meinung bin ich auch!

 

[JPsy]

Da frag ich mich aber ob ein Händler Fleisch ohne Kennzeichnung verkaufen darf...

 

[DerBrecht]

Das mit den fehlenden Etiketten ist glaube ich im Eifer des Gefechts passiert. Bei meiner ursprünglichen Bestellung haben ein paar Steaks gefehlt und dann haben sie zwischen Weihnachten und Neujahr außerplanmäßig eine Ersatzlieferung gemacht. Da ging es scheinbar bissl darunter und drüber und die Etiketten wurden vergessen.

Danke euch schonmal für euer Feedback bzgl. der Aufteilung. Dann hab ich ja doch etwas gelernt in meiner Zeit hier im Forum

 

[reiterrud]

Ich möchte die Flat Irons am WE machen. 24h Sous Vide und danach kurz angrillen

Ist das nicht zu lange?? Bin auf die Bilder und Dein Resümee gespannt.

Danke für Infos
Rudi

 

[DerBrecht]

Ne hab ich schonmal gemacht und gibt auch ein Video von BBQ aus Rheinhessen dazu. Schmeckt gut und is wunderbar zart

Thread mit Bildern wird es sicherlich geben

 

[taigawutz]

... interessant, welche Zuschnitte manche Händler verkaufen.