flat iron

[holledauerin]

Servus liebe Grillsportfreunde

da es in der letzten Zeit hier immer wieder mal ein flat iron zu sehen gab, musste ich das auch mal machen
Ab zum MDV - eine schöne flache Rinderschulter von der heimischen Färse gekauft. Geschlachtet am 8.9. - gekauft am 27.9. und noch einige Tage im 0 Grad Kühlschrank gelegen, kurzfristig in die TK und gestern aufgetaut.
Auf der einen Seite sah ich die Sehne, aber auch nicht wirklich gut, zumal es die flachere Seite war, auf der dickeren Seite sah ich es seitlich, aber da ich schon mal eine Schulter verhunzt hatte beim Schneiden, hab ich das Stück lieber mittig getrennt und dann kann man die Sehne super sehen. Ist ja im Grunde genommen egal, von welcher Seite beginnt mit dem Ausschneiden.

Bilders...

Gewicht war gut 1900 g

erst mal von aussen parieren

und jetzt die Sehne suchen, die ja raus muss

von der dicken Seite her - aussen gut zu sehen

Das war mittig geschnitten. Jetzt wird ausgelöst

Ich mach das gerne, ist aber richtige Fitzelarbeit

Es werden 4 flat - iron - Steaks, insges. 1250 g - Abschnitte, aus denen ich einen Fond mache, 420 g, das magere kleine Stück (180 g) koch ich in einer frischen Rinderbrühe, die ich gestern aus Querrippe gemacht habund die Katze freut sich auch über bissl rohes Rindfleisch (ca. 60 g)

Das Fleisch würze ich mit BBQ-Beef von I.H. - drei - eins vakuumiere ich noch.

 

[Gast-693UG8]

Schöne Bastelarbeit .

 

[Spätzünder]

Soweit... gefällt mir das schon richtig gut... Vorspiel erledigt, jetzt darf aber...

Bitte nur keinen Coitus interruptus
Wir wollen fertige Steaks

Glück Auf

 

[holledauerin]

da das Hochladen gerade nicht mehr ging, hier die Fortsetzung

bissl Rosmarinkartoffeln - aber im Backofen gemacht

Mike grillt die 3 Steaks bei recht hoher Hitze und wir lassen sie dann noch ca. 10 Min. bei 80 Grad im Backofen rasten

Dazu gibt es noch sour creme - frische Maiskolben und Salat

Hier ein Anschnittbild, das untere Fleisch war etwas durchwachsener, wir haben alle drei Stücke verglichen, geschmeckt haben alle drei hervorragend, wenn auch das untere nicht so schön ausschaut. Am schönsten war meines - das haben wir leider nicht fotografiert.
Es war das BESTE, was wir seit längerer Zeit an Steaks aufm Teller hatten. Fast so zart wie Filet, aber weitaus besser im Geschmack.

Werde ich sicher bald wieder kaufen, war einfach super!

 

[M.B]

Ich warte geduldig auf die Fortsetzung.

 

[M.B]

Ich warte geduldig auf die Fortsetzung.

Hätte ich länger gewartet oder schneller getippt

Sieht klasse aus

 

[Thorose]

Vom Feinsten, wie immer Gitte!!!

LG Swen

 

[Monscho]

oooohhhh Hombre, das schaut soooo guuut aus
einfach nur appetitanregend - muß ich auch mal versuchen nachzubasteln.

 

[Spätzünder]

Ein Happy End wie ich es bei Steak liebe
Toller Gargrad gute Beilage... da passt alles!

Glück Auf

 

[Gast-693UG8]

In der Tat: das schaut sehr gut aus !

 

[Hoizkoin]

Ich war schon viel zu lange nicht mehr in der Holledau.

 

[holledauerin]

Ich war schon viel zu lange nicht mehr in der Holledau.

na kimm hoid amoi

 

[Balkonglut]

Sehr schönes Flat Iron!

Ich hatte vor einiger Zeit auch ein schönes Stück - wirklich guter Geschmack. Empfehlenswert... Und so zubereitet sehr appetitlich!

Gruß

Balkonglut

 

[steffmartl]

Ich war schon viel zu lange nicht mehr in der Holledau.

Fahrgemeinschaft?

 

[Gast-PK94g9]

Gitte, sehr schönes Flat Iron hast du da gemacht! Bald habt ihr mich auch so weit, das ich mir so eins beim MmV hole.

Aber deine Maiskolbenhalter sind der Brüller!

 

[holledauerin]

Andi, mach mal, das wirst du nicht bereuen, schmeckt uns besser als zb. Flank - ist auch zarter

 

[Hoizkoin]

Fahrgemeinschaft?

Wann?

 

[steffmartl]

Wann?

das machma per PN (dann kommen ned so viel und bleibt uns mehr)

 

[holledauer]

Wann?

Und dann bei de holledauer's a Floischtasting

 

[FilsGriller]

Hatte gestern auch mein erstes Flat Iron wenn auch unbebildert. Mich störte nur die schnibbel Arbeit. Aber geschmacklich war es der Hammer.