Ich muss gerade lachen
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..... am vergangenen Freitag habe ich bei einem unserer "Dorfmetzger" angerufen und gefragt ob er Kachelfleisch kennt. Schweigen in der Leitung..... ich also laut den Postings hier im Forum versucht zu erklären was ich möchte. Ich sagte es wäre ein Stück wo am/im Schinken liegen müsste, quasi der Deckel vom Schlossknochen...... da wurde ich unterbrochen........ ah jetzt - jaaaaaaaaa nun ist klar was sie möchten. Er hat mir dann gesagt er löse das nachher gleich für mich aus und fragte noch wieviel ich davon bräuchte.
Ich dann am Samstag hin um meine 2 - 2,5 bestellten Kilos abzuholen. An der Kasse waren 17,58 Euro fällig.... ich dachte passt schon.
Ab ins Auto und zum Einkaufsmarkt gefahren. Dort angekomen konnte ich den Anblick nicht erwarten und öffnete die Tüte vom Metzger
Dunkelrotes, leicht zerfleddertes Fleisch sah ich etwas verwundert. Schaute den Bildern eingangs dieses Freds recht ähnlich. Hätte ich doch nur mal das Wort Schwein bei meiner Bestellung benutzt, wobei ich nach dem Wort Schinken eigentlich dachte das wäre klar. Es waren nun 4 Stücke Rind mit je 500 - 600 Gramm gewesen.
Da ich auch nicht recht wusste was damit anstellen haben wir uns Zuhause nach und nach für 3 Varianten entschieden. Aus einem Teil haben wir eine Rinder/Gemüsebrühe gekocht und hieraus dann einen Bohneneintopf mit Fleischeinlage gemacht. Saulecker - Fleisch hat gepasst. Aus einem mitgekochten Teil des Fleisches wurde eine Bauernpfanne gemacht. Fleisch, Krakauer, Paprika, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Karotten, Mais, Knoblauch und Zwiebeln schön angebraten und hiernach mit Käse überbacken - auch sehr gut geworden.
Die dritte Version machte dann gestern meine Frau. Ich sagte ich befürchte das wird nichts werden. Sie wollte Rinderfetzen draus machen. Das machen wir normal aus Steakhüfte oder Roastbeef. Hierbei wird das Fleisch in dünne "Fetzen" geschnitten und scharf angebraten. Dann wird mit Rotwein (Trollinger - was sonst
) abgelöscht und eine Soße gebunden. Dazu gibt es dann Spätzle - ist zwar ein recht einfaches aber sehr gutes Gericht. Meine Frau ging also her und machte selbiges mit obigem Fleisch. Meine Befürchtungen waren grundlos. Es konnte zwar nicht das gewohnte Fleisch im Gericht ersetzen, aber war dennoch zart genug.
Fazit: Einfach auch mal testen mit dem Fleisch. Leider habe ich keine Bilder gemacht, da ich nicht dachte damit etwas vernünftiges anstellen zu können.
