Fledermauserl

[DutchOvenFan]

Hallo,

in der neuen Fire & Food gibt es ein Rezept "Fledermauserl vom Schwein".

Leider kann ich als Nordeutsche mit dem "Fledermauserl" gar nichts anfangen, und auch googeln hat mich nicht schlauer gemacht.

Kann mir jemand sagen, welches Teil vom Schwein das "Fledermauserl" ist und wie dieses Fleisch auf "Hochdeutsch" heißt?

Vielen Dank und Gruß
Beate

 

[Bauch]

Das würde mich auch interessieren. Ich frage mal meine österreichische Köchin an, ob sie mir da helfen kann.

Bauch

 

[Röllchen]

Hallo Beate,

schau mal hier:

http://www.google.de/url?sa=t&rct=j...o5W4Cw&usg=AFQjCNGMc-xDJkDJHNR2TBLwu266rm0W7g

oder hier:

http://www.google.de/url?sa=t&rct=j...o5W4Cw&usg=AFQjCNGa323zGDhzujdecAz18KWJ-dKXCA

Grüße
Röllchen

 

[DutchOvenFan]

Hallo Röllchen,

vielen Dank für die Links, hat mich schon etwas schlauer gemacht.

Aber bekommt man dieses Filetstück überhaupt in Norddeutschland, und hat es auch hier einen bestimmten Namen?

Gruß
Beate

 

[Andiman]

Ich bin mir nicht ganz sicher aber das müsste das "Kachelfleisch" sein.
Dazu gibt es hier schon einiges an Beiträgen.

Liebe Grüße

Andreas