Fledermaussteak

[Peperoni]

letzte Woche war ich mal kurz auf der Homepage meines MmV, und was sehen meine müden Augen ganz links unten:

Hatte ich noch nie, soll aber sensationell sein, wenn man den bisherigen Meldungen glauben darf.
So sehen sie aus (der Name kommt wohl von der Form, die in etwa an einen Fledermausflügel erinnert):

Das oberflächliche Fett etwas pariert:

Die hammerstarke Fertig-Marinade:

Erst mal eingetütet:

Dann am späten Nachmittag auf den Grill geworfen, die Spannung steigt:

Tellerbild:

Wow, wirklich butterzart! Ein Genuss!
Mal sehen, wie das Gleiche vom Rind schmeckt:

...to be continued....

 

[Jomi]

Sieht sehr gut aus!

 

[waldwuser]

Ja, Fledermäuserl sind meiner Meinung nach schon der Hit. Egal ob vom Schwein oder vom Rind.

Im bay./ österr. Sprachraum nur unter Fledermäuserl bekannt.

Gruss Steffe

 

[Jomi]

Wo schneidet man das denn an der Sau raus bzw. ab?

 

[Peperoni]

Wo schneidet man das denn an der Sau raus bzw. ab?

Am Hinterschinken liegt es flach auf dem Schlossknochen.

 

[Jomi]

Danke, mal sehen, wo ich das bekommen kann.

 

[Cruiser]

Mal sehen, wie das Gleiche vom Rind schmeckt

Das ist zum Kurzbraten/-grillen eher ungeeignet.
Ausser du badest das Stück für 6-8 Stunden.


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sous-vide-kachelfleisch-vom-rind.171075/

 

[mo`s]

Das Schwein schaut genau so aus wie das was ich gestern hatte.
Nur habe ich meins vom Rumänischen Metzger und da heißt es Deckerle.
Ist das Fleisch sehr hell in Richtung Hähnchen?

 

[mo`s]

Laut Goggle ist es das selbe
Ist auf jeden Fall sau lecker und kostet nicht viel bei unseren Metzger, ich glaube um die 8€ das Kilo
Meine Kinder lieben es

 

[Peperoni]

Hallo Joachim,
schön, mal wieder was von dir zu lesen!
Zur Fledermaus: ich hätte sie wahrscheinlich geschmort, ev im DO. Jetzt liegt sie erstmal in der TK...

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !



Gruß Matthias

 

[lebori]

Krasse Marinade, super Fleisch.

 

[Peperoni]

Habe mal ein bisschen gegoogelt über die Marinade, ich finde die nämlich echt klasse. Sie kommt - aus der Schweiz!
Auf der Homepage gibt's ein paar nette Broschüren, die man online durchblättern kann:

http://pacovis.ch/DE/food-solutions/broschueren