Fleisch abhängen

[Mark83]

Servus,

hab mir heute 300Gramm Roastbief vom Rewe gekauft.
Ich habe mal gefragt wie lange es denn abgehängt wurde, die Dame meinte zwei Tage. Kann ich es selbst noch im Kühlschrank ein paar Tage hängen lassen?

Gruß
Markus

 

[Monscho]

entweder taugt die Metzgerei nichts oder die Dame-- Sprich "Fleischfachverkäuferin" hat Null Ahnung und bedient die restliche Zeit hinter der Obsttheke.
Zwei Tage gereift ist schier unmöglich,, und wenn ja, dann wechsle den Metzger.
...nachreifen, da können Dir hier die Profis bestimmt einen Tip geben .
Wünsche dir aber trotzdem gutes Gelingen und einen super guten Appetit.
saludos Monscho

 

[Friedi]

nach zwei Tagen ist ja gerade mal die Leichenstarre weg. Du kannst es abhängen im Vakuum (Hygiene ist dabei oberstes Gebot!). Allerdings solltest du es dann in einen Kühlschrank mit max. 2 °C geben, der nicht ständig geöffnet wird.

 

[Siggi]

Ich würde ehr behaupten das die Dame das nicht wußte, gleichzeitig dir aber kein "altes Fleisch" verkaufen wollte.

Vielleicht war sie wirklich neu hier.


Gruß
Siggi

 

[maddjoe]

Die Dame war wohl diplomierte Eintüterin, aber keine Fachverkäuferin für Fleischwaren.

 

[Mark83]

Servus,
danke für eure Antworten.
Ich habs jetzt eingefrohren und mache es mir dann irgendwann, denn ich weiß jetzt wie alt des Fleisch ist lol.

Lg
Markus

 

[Grillkeks]

Also wenn es wirklich 2 Tage alt wäre, würd ich versuchen es zu reanimieren.

Normal ist Rind 2 Wochen gelagert, bevor es verkauft wird. im Vacuum kannst du es in einem sehr kalten Kühlschrank noch locker 2-3 Wochen reifen lassen ... Hygiene ist ja selbstverständlich.

 

[DJTMichel]

Rind ist unter gewissen Abstrichen mit Rotwild vergleichbar, ich bitte nur zu vakuumieren, wenn es danach sofort in die Tiefkühltruhe kommt --> anaerober Verderb!