Servus zusammen
heute gabs Osso Buco - hab erst beim Lesen heute bemerkt, dass es heute zum Thementag passt
Ausgangsmaterial
Gewürzt mit Maldon Salz und buntem Pfeffer aus der Mühle - später dann mehliert
Röstgemüse wie Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in Butter-Öl-Gemisch ca. 20 min. bei Mittelhitze anbraten - soll nicht braun werden
die mehlierten Scheiben in Rapsöl nacheinander anbraten und dann auf das vorbereitete Röstgemüse legen
wenn alles angebraten ist, den Bratensatz mit 250 ml Weisswein ablöschen und einreduzieren, dann mit 250 ml Brühe verlängern und 2 Dosen Tomatenfilets von der Mutti aufgiessen, ein Lorbeerblatt, 1 TL Thymian aus dem Garten, 1 TL Oregano getrocknet würzen - Salz und Pfeffer und bissl Zucker würzen - frische Petersilie grob - mit Stengel geschnitten dazu und alles auf die Beinscheiben giessen
Deckel drauf und bei 160 Grad im Backofen schmoren
Gremolata ....
ein MUSS bei dem Gericht
ich habe die Beinscheiben nach dem Schmoren gleich in Stückl pariert, mag das Gefiesel nicht auf dem Teller und mit frischer Pasta aus dem Mühlenladen serviert, es war wie immer ein Gaumenschmaus
Dazu gabs lila Kopfsalat mit Gurke, Tomate und Kresse. Danke fürs Reinschauen
heute gabs Osso Buco - hab erst beim Lesen heute bemerkt, dass es heute zum Thementag passt
Ausgangsmaterial
Gewürzt mit Maldon Salz und buntem Pfeffer aus der Mühle - später dann mehliert
Röstgemüse wie Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in Butter-Öl-Gemisch ca. 20 min. bei Mittelhitze anbraten - soll nicht braun werden
die mehlierten Scheiben in Rapsöl nacheinander anbraten und dann auf das vorbereitete Röstgemüse legen
wenn alles angebraten ist, den Bratensatz mit 250 ml Weisswein ablöschen und einreduzieren, dann mit 250 ml Brühe verlängern und 2 Dosen Tomatenfilets von der Mutti aufgiessen, ein Lorbeerblatt, 1 TL Thymian aus dem Garten, 1 TL Oregano getrocknet würzen - Salz und Pfeffer und bissl Zucker würzen - frische Petersilie grob - mit Stengel geschnitten dazu und alles auf die Beinscheiben giessen
Gremolata ....
ein MUSS bei dem Gericht
ich habe die Beinscheiben nach dem Schmoren gleich in Stückl pariert, mag das Gefiesel nicht auf dem Teller und mit frischer Pasta aus dem Mühlenladen serviert, es war wie immer ein Gaumenschmaus
Dazu gabs lila Kopfsalat mit Gurke, Tomate und Kresse. Danke fürs Reinschauen
Das will ich schon ewig machen! 
