Fleisch am Stück

[Flomon_2]

Hallo,

da mener einer am Ostermontag ein Jährechen älter wird wollte ich evtl. was leckeres vomn Grill servieren.

Dachte hierbei an ein Stück Rinderhüfte am Stück, so a la Argentinien oder Brasilien. Kann mir hier jemand Tips zur Vor- und Zubereitung geben? Zur Verfügung stehen zwei 57er Weber.

An Beilagen würd ich sagen Folienkartoffel mit Dip oder gebackene Kartoffelspalten.

Gruß

Thorsten

 

[Fulltime Griller]

Hört sich gut an! Wenn du die Hüfte am Stück machen willst, dann würde ich erste einmal die Sehne raustrennen!
Da hat Cruiser eine sehr gute Anleitung reingestellt!
Rinderhüfte in Steaks zerteilen ...

Dann den beiden Teilstücken von allen Seiten ordentlich einheizen und indirekt bei niedriger Temperatur(ca. 100 °) gar ziehen!
Je nach Geschmack dann eben Rare, Medium oder well done

 

[Flomon_2]

So, ich habe gestern 2,5 KG Argentinische Steakhüfte gekauft, welche dann heute vorbereitet werden will. Wenn ich jetzt die Sehne raustrenne, sol ich das Fleisch dann wieder irgendwie zusammen packen und mit Faden oder Spießern zusammen tüddeln?

Gruß

Thorsten

 

[Fulltime Griller]

Ich würde es seperat zubereiten!

 

[Gast-39yegX]

So, ich habe gestern 2,5 KG Argentinische Steakhüfte gekauft, welche dann heute vorbereitet werden will. Wenn ich jetzt die Sehne raustrenne, sol ich das Fleisch dann wieder irgendwie zusammen packen und mit Faden oder Spießern zusammen tüddeln?

Gruß

Thorsten

Kommt darauf an was Du machst. Bei NT (Low&Slow) kannst sie drin lassen. Wenn Du Steaks machst, raus damit.

Zusammentüddeln