Fleisch beim Grillen mit Öl einpinseln

[Matze_HH]

Hallo zusammen,

ich habe neulich in zwei verschiedenen Restaurants (Block House & unserem Griechen gesehen, daß das Fleisch beim Grillen mit Öl eingepinselt wird.

Irgendwie erschliesst sich mir diese Praktik nicht.....

Hat dies irgendeinen Einfluss auf das Endergebins ?

Habt Ihr evtl. ähnliche Erfahrungen, oder die Lösung des o.g. Rätsels ?

 

[franzvonhahn]

Leg mal nicht-eingeölte Burger auf den Gussrost...die bekommst du nicht mehr heile da runter. Also entweder Fleisch oder Rost einpinseln, damit nichts hängenbleibt-ich mache meist sogar beides, weil der Gussrost immer leicht rostet. Also lasse ich ihn auf Temperatur kommen-pinsle ihn ein, warte, bis es aufgehört hat zu rauchen und lege dann das eingeölte Fleisch drauf...ich öle also nicht nur die Fleischküchle/Buletten/Frikadellen, sondern alle Fleischsorten, die ich direkt grille, vorher ein.

 

[Käsegriller]

Leg mal nicht-eingeölte Burger auf den Gussrost...die bekommst du nicht mehr heile da runter. Also entweder Fleisch oder Rost einpinseln, damit nichts hängenbleibt-ich mache meist sogar beides, weil der Gussrost immer leicht rostet. Also lasse ich ihn auf Temperatur kommen-pinsle ihn ein, warte, bis es aufgehört hat zu rauchen und lege dann das eingeölte Fleisch drauf...ich öle also nicht nur die Fleischküchle/Buletten/Frikadellen, sondern alle Fleischsorten, die ich direkt grille, vorher ein.

Meine Erfahrung ist da etwas anders. Bei Burgern ok, aber wenn bei mir ein Steak auf den Gussrost vom Gasi hüpft öl ich nix ein, weder Fleisch noch Rost.
Wenn das Fleisch am Gussrost "klebt" dann ist es noch nicht reif zum wenden. Noch ein wenig warten und es löst sich wie durch ein Wunder von selbst.
Aber jeder macht eigene Erfahrungen.

 

[DonGeilo]

Leg mal nicht-eingeölte Burger auf den Gussrost...die bekommst du nicht mehr heile da runter.

Da muss ich widersprechen. Ich öle weder Burger noch Frikadellen ein. Man muss nur etwas warten, dann lösen die sich von alleine. V.A. bei Burgern kommt ja auch einiges an Fett raus.

 

[franzvonhahn]

Burger kleben an meinen unbehandelten Rosten immer-da kann ich warten, bis sie schwarz werden.
Bei Steaks etc. ist es schon richtig: Die lösen sich auch irgendwann von alleine wieder-ich hab mir möglicherweise nur angewöhnt (weiß nicht mehr warum) alles einzupinseln-fahre aber gut damit...weil einfach nix "anpappt" und ich das Fleisch wenden kann, wenn ich das für richtig halte. Ich drehe z.B. die Steaks immer nach 60-90Sekunden-dann wende ich sie und wiederhole die Prozedur auf der anderen Seite. Vielleicht bin ich deshalb auch auf das Einölen gekommen-ich weiß es wirklich nicht mehr.

 

[DonGeilo]

Burger kleben an meinen unbehandelten Rosten immer-da kann ich warten, bis sie schwarz werden.

Merkwürdig. Vielleicht liegts an der Temperatur.

Aber ist im Endeffekt ja auch egal. Hauptsache, es klappt irgendwie.

 

[Carlo BBQ]

Jo, ich Pinsele auch , Sicher ist Sicher.
Habe das auch mal gehört und so weitergeführt, seit dem kein Problem mit verkleben gehabt.

Jeder nach seinem Geschmak!