• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Fleisch einfrieren

Francis

Francis

Veganer
10+ Jahre im GSV
Liebe Grillsportler,

ich bin ein neues Mitglied der Community und habe ein paar Grundsatzfragen zum Einfrieren von Fleisch:

Gibt es Nachteile, wenn man Fleisch einfriert (verliert es durch das Einfrieren Nährstoffe oder Geschmack, wird es dadurch zäher)?

Welches Fleisch ist zum Einfrieren geeignet und wie lange hält tiefgefrorenes Fleisch?

Ich wäre Euch dankbar, wenn Ihr ein wenig Licht in meine Ignoranz bringen könntet.

Vielen Dank im Voraus und viele Grüße

Francis
 
komisch, dass sich bisher keiner geäußert hat. ich versuche es mal:

zäher wird es durchs einfrieren nicht. wichtig ist ein vakuum oder zumindest möglichst wenig luft am fleisch.
auftauen sollte man gefroreness fleisch möglichst langsam im kühlschrank.

frisch würde ich gefroren immer vorziehen, aber auch ich habe mehrere kilo gereiftes fleisch in der kühltruhe. schmeckt trotzdem.
 
QBorg schrieb:
Ich würde sogar Mammut einfrieren :)
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist ja meist schon gefroren ;-).

Ich kaufe das Fleisch auch in größeren Mengen und friere es dann ein. Auch Schwein. Das A und O ist meiner Meinung nach eine gute Hygiene und richtig gut wird es m.E. nur wenn man vakuumiert und dann einfriert.
Haltbarkeit? Ist meist nicht das große Problem, weil es dann doch recht zügig nach und nach wegkommt.
Älter als ein halbes Jahr wird eigentlich nichts und da stelle ich keine Qualitätsunterschiede fest.
 
Kaufempfehlung Vakkumierer

Das Wichtigste scheint beim Einfrieren also das richtige Vakuumieren zu sein. Ich habe einen Vakuumierer bei Tschibo gekauft, für den es leider nur viel zu dünne Folienrollen gibt, die reissen und an den Schweißnähten häufig undicht sind.

Könnt Ihr einen Vakuumierer empfehlen, mit dem Ihr gute Erfahrungen gesammelt habt und für den es festere Tüten gibt?
 
Ich hab nen Caso VC100 - bisher keine Probleme mit dem Teil gehabt, vakuumiert sauber und die Reinigung ist dank der herausnehmbaren Kammer auch kein allzu großer Act.
Viele schwören auch auf Foodsaver oder Allpax-Geräte.

Ich denke mal, mit einem Budget von 80 EUR aufwärts bekommst du recht brauchbare Geräte. Zum Thema Vakuumtüten gibt's hier auch nen extra-Thread mit Bezugsquellen usw.

Grüsse,
Wolfgang
 
Ich persönlich kann für den "normalen" Hausgebrauch den CASO VC100 empfehlen. Andere den VC 10, andere den LAVA, andere den Gastroback, andere den...

Such mal hier im Forum nach Vakuumierer.

Dieses ganze Tchibo/Aldi/Lidl-Gedöns macht da keinen Sinn.
Ich habe einen Vakuumierer auch zweimal gekauft. Einmal als Lehrgeld, einmal als funktionierendes und zufriedenstellendes Gerät.

Edit sagt noch: Wolfgang schreibt schneller als sein Schatten... :thumb2:
 
ich benutze einen caso VC 10 vakuumierer. (55 euro )

versuche doch mal andere tüten an dem tchibo-teil (ich hab die standard-tüten von caso in 20*30cm und da ist bisher noch nichts gerissen)

das gerät kann ganz bestimmt auch tüten von drittanbietern verschweißen.

ganz wichtig ist, das der zu schweißende bereich sauber und v.a. trocken ist. nur so kann eine feste naht entstehen.

probier einfach mal andere tüten.
 
Also zum Einfrier muss man nicht immer ein Vakuumbeutel nehmen..

Da geht auch der gute "Toppits" Gefrier Beutel .... :thumb2:

.. der ist auch schon öfters getestet worden und hilft auch gegen "Gefrier Brand..":shock:
 
Ich habe mich jetzt bei einem Metzger zum Thema Geschmacksverlust durch Einfrieren erkündigt. Er meint, Wild und Rindfleisch guter Qualität könne man bis zu drei Monaten einfrieren, ohne dass der Geschmack darunter leide. Danach würde sich der Geschmack aber kontinuierlich abbauen.
 
Francis. Vom einfrieren brauchst du nun wirklich keine Wissenschaft machen. Gut verpacken, mit möglichst wenig Luft, vacumieren muss gar nicht und ab in den Froster. 1 Tag vor Gebrauch wieder raus nehmen und im Kühlschrank auf einen Teller (fängt den aufgetauten Fleischsaft auf) auftauen lassen. Kleines Beispiel: Vater und Bruder sind Jäger, im Winter werden die Truhen gefüllt und übers Jahr dann abgegessen. Gab noch nie Probleme.
Gruss Sarowe
 
Sarowe schrieb:
Francis. Vom einfrieren brauchst du nun wirklich keine Wissenschaft machen. Gut verpacken, mit möglichst wenig Luft, vacumieren muss gar nicht und ab in den Froster. 1 Tag vor Gebrauch wieder raus nehmen und im Kühlschrank auf einen Teller (fängt den aufgetauten Fleischsaft auf) auftauen lassen. Kleines Beispiel: Vater und Bruder sind Jäger, im Winter werden die Truhen gefüllt und übers Jahr dann abgegessen. Gab noch nie Probleme.
Gruss Sarowe
Zum Vergrößern anklicken....

Welch wahre Worte.....

:thanks:
 
In der Weber Grillbibel steht dazu der Tip das Fleisch in Frischhaltefolie ohne Luft einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu tun. Das habe ich desöfteren gemacht und soweit gut.
Jetzt fühle ich mich mit dem VC100 Vakuumierer wohler und kaufe in der Metro auf Vorrat ein.

Meine Erfahrung bei Rindfleisch ist je nach Reifegrad dass es auch besser schmecken kann als frisch.

Gruß Don
 
donbecki schrieb:
In der Weber Grillbibel steht dazu der Tip das Fleisch in Frischhaltefolie ohne Luft einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu tun.
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist dann eher für diejenigen gedacht die keinen Vakuumierer besitzen (wie ich noch..) Klappt imho auch recht gut, besser als nur in nen Gefrierbeutel gepackt und ab in den Frost.
 
Zurück
Oben Unten