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Fleisch einfrieren

ifex81

ifex81

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ein vakuumiertes Fleischpaket friert man in der originalen Vaakumverpackung oder besser abgetupft und neu vaakumiert ein?
Bei Angeboten wie oft in der Metro einige Tage vor Ablaufdatum zu finden sind gibt es Bedenke diese einzufrieren und über dem Haltbarkeitsdatum hinaus aufzubewahren? Besser originalverpackt oder abgetrocknet und neu vaakumiert?

Vielen Dank
 
Würds in der Vakuumverpackung einfrieren.
Einfacher und die kennen sich vermutlich aus mit Hygiene.

Thema "MHD" wäre ein Teil zum Durchdenken.
Darüber kannst du locker gehen. ;)

Sag ich malso.

Gruß
Peter
 
Öffnen, "Saft" abkippen, waschen, vakuumieren, einfrieren...
 
onkel4711 schrieb:
Öffnen, "Saft" abkippen, waschen, vakuumieren, einfrieren...
Zum Vergrößern anklicken....
Warum???

Gehts um die Methode, wie man das machen kann;
da hast du recht.

Aber warum das machen???
Das Teil ist vorher doch sauber und auch hygienisch verpackt.


Gruß
Peter
 
Zugegeben: Nachgeplappert vom Metzger mein Vertrauens. Lasse mich natürlich vom Gegenteil überzeugen. Fleisch das im Kühlschrank lange lagert hat doch oft mehr Flüssigkeit - der Rat, den ich bekommen habe: Öffnen, entfernen, vakuumieren und einfrieren.

Wie gesagt, ich lerne gerne dazu!

:)
 
Wenns nach den Kauf schon vakuumiert eingefriert werden kann,
warum dann noch extra öffnen und irgendwie in TK-Beutel stecken?


Nunja.
Fleisch das im Kühlschrank lange lagert hat doch oft mehr Flüssigkeit
Zum Vergrößern anklicken....
kann man machen, muß man aber nicht. ;)

Gruß
Peter
 
Ok danke vielmals. Es gehn also beide Varianten. Ich werde es gesamt einfrieren. So viel Saft ist nicht im Beutel und keimfreier bleibts bestimmt original verschlossen.

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Vielen Dank
 

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Also irgendwie versteh ich Deine Frage net so recht ????

Gib uns halt Deine Adresse und Du brauchst Dir ums Einfrieren keine Sorgen zu machen :-)
 
Man könnte auch das Thema "Nassreifung" für mehrere Wochen im Kühlschrank andenken.
Auch da würd ich die Verpackung einfach zulassen.

Gruß
Peter
 
silex schrieb:
Wenns nach den Kauf schon vakuumiert eingefriert werden kann,
warum dann noch extra öffnen und irgendwie in TK-Beutel stecken?
Zum Vergrößern anklicken....

ev. zum portioniern ???
Und es kommt ja nicht in irgendwelche TK-Beutel, sondern soll ja neuerlich vakuumiert werden und dann erst eingefroren.

imho kann man dabei auch übers MHD gehen, mann sollts nur ned übertreiben.

:weizen:
 
bbq4you schrieb:
Frischfleisch hat ein MHD? Ich dachte immer Frischfleisch hat ein Verbrauchsdatum.

.
Zum Vergrößern anklicken....

Nun, ja. Da steht:

mhd.jpg


Zu Essen bis zum "02.10.15".

Du hast recht. Z. B.: Frischfisch hat ein -Verbrauchsdatum-.

Gruß
Peter


PS:
Einfrieren kann mans trotzdem. ;)
Und dann auch später essen.
 

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Hallo !!

silex schrieb:
Würds in der Vakuumverpackung einfrieren.
Einfacher und die kennen sich vermutlich aus mit Hygiene.

Thema "MHD" wäre ein Teil zum Durchdenken.
Darüber kannst du locker gehen. ;)
Zum Vergrößern anklicken....
So machen wir das:
Ich friere auch immer alles in der Originalverpackung ein. Natürlich nicht wenn ich aus der Hüfte oder dem Roastbeef Grillsteaks schneide,
die friere ich dann vakkumiert in Portionen ein.

Bekomme ich Rindfleisch oder Masthähnchen vom Bauern dann hat dieses Ja garkein MHD,
hält Beides im guten Gefrierer hier bis zu einem Jahr.


silex schrieb:
Man könnte auch das Thema "Nassreifung" für mehrere Wochen im Kühlschrank andenken.
Auch da würd ich die Verpackung einfach zulassen.
Zum Vergrößern anklicken....
Habe das mal einfach so probiert .... war nicht wirklich atraktiv hinterher.
....hast Du dafür Tipps ??


bbq4you schrieb:
Frischfleisch hat ein MHD? Ich dachte immer Frischfleisch hat ein Verbrauchsdatum.
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, ein Verbrauchsdatum hat Hackfleisch und Geflügel.
Soweit ich weiß hat Schwein und Rind sonst nur ein Mindesthalbarkeitsdatum.

Das argentinische Rindfleisch der Metro hat bei uns sogar immer zwei Mindesthaltbarkeitsdaten.
Das eine unter der Folie (in Südamerika gleich vergeben) und
ein Aufgeklebtes von der Metro in Deutschland (ca. ein Monat kürzer als das Argentinische).

Ich halte dieses Rindfleisch bedenkenlos in meinem Zweitkühlschrank auch ein, zwei ... (bei guter Kühlkette auch vier) Wochen über das MHD hinaus, kein Problem.
(würde ich bei Schwein und Geflügel nicht so machen).

GrillGruß
 
Vakumiertes Flank ruht und reift bei mir im Kühlschrank etwa 4- 8 Wochen.
Dann wirds gegrillt oder eingefroren in der TK.

Vakumiertes Steak liegt bei mir auch über "mhd" etwa 3-5 Wochen im Kühlschrank.
Wird dadurch schön mürbe und schmeckt gegrillt echt lecker.

Gruß
Peter
 
Hallo !

silex schrieb:
Nun, ja. Da steht:

Anhang anzeigen 1095586

Zu Essen bis zum "02.10.15".

Du hast recht.

Gruß
Peter


PS:
Einfrieren kann mans trotzdem. ;)
Und dann auch später essen.
Zum Vergrößern anklicken....

Kommt das soooo aus der Metro ?
Kenne ich nicht, hat bei uns immer einen deutschsprachigen Aufkleber.

Ist mir aber auch unbekannt,
das man in der Metro Fleisch(mengen) kurz vor dem MHD in Deinem Fall Verbrauchsdatum hat.

GrillGruß
 
Vielen Dank für die ausfürhrlichen Tipps.
Das ist Metro in Italien, deshalb das Etikett.
Es gibt einen Thekenbereich wo ab und zu stark ermässigte Stücke angeboten werden die kurz vor Ablauf der MHD sind.
In diesem Fall über 50% Rabatt.
 
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