Fleisch mit Dillmantel räuchern?

[Bombe20]

Ich habe heute ein paar Stücken Fleisch zum trocknen aufgehangen. Eine Hälfte Schweinelachs und Rinderschinken möchte ich gerne mit einem Dillmantel versehen. Nun meine ich mich aber zu erinnern, dass in der Fleischerei der Dill erst nach dem räuchern aufgetragen wird, mit einer Schicht Gelatine als Haftmittel. Meine Frage ist nun, kann ich den Dill auch einfach vor dem trocknen aufbringen und miträuchern, oder ist das dem Geschmack abträglich?

Ich wünsche eine schöne Vorweihnachtszeit

 

[Rooster]

kann ich den Dill auch einfach vor dem trocknen aufbringen und miträuchern, oder ist das dem Geschmack abträglich?

Das klappt so nicht. Gelatine liegt wie ein Schutzmantel um das Fleisch. Damit würdest Du nur den Dill Räuchern, aber nicht das Fleisch.

 

[D.D.]

Wenn du Geschmack von frischen Kräutern haben willst, wird es nicht wirklich optimal sein, wenn du sie über Stunden im Rauch lässt.

 

[eibauer]

Ich schließe mich meinen Vorredner an ==> kein guter Gedanke.

 

[maffyn]

Wenn du Geschmack von frischen Kräutern haben willst, wird es nicht wirklich optimal sein, wenn du sie über Stunden im Rauch lässt.

man könnte den Dill verräuchern,aber ob das lecker ist?

 

[Bombe20]

Okay, vielen dank für eure Antworten.
ich wünsche einen erholsamen 3. Advent.