Fleisch noch ok?

[Fleischwölfchen]

Ich habe mir bei einem Metzger (bei dem ich zum ersten mal gekauft habe) ein vakuumierte T bone gekauft. Nach einer Woche im Kühlschrank wollte ich es sicherheitshalber selber nochmal vakuumieren, weil m.M. noch etwas Luft drin war.
Machte einen Geruchstest und dachte mir, shice, riecht nicht mehr gut, schade um das schöne Fleisch...allerdings ein paar Minuten später war der Geruch weg und es roch normal nach Rindfleisch?
Ich habs jetzt nochmal vakuumiert und eingefroren, was denkt ihr, kann man es noch essen? Haben sich im vakuumbeutel Gase gebildet, aber das Fleisch ist ok?

 

[Ceterum Censeo]

Ein etwas unappetitlicher Geruch nach dem auspacken ist normal und wenn er sich nach kurzer Zeit verflüchtigt ist das OK.
Wenn allerdings tatsächlich Luft drin war, dann würd ichs keinesfalls nochmal vakuumieren sondern penibel prüfen und sehr rasch konsumieren.

 

[JollyJoker]

Kurz nach dem Öffnen kann es schon sein, dass es unangenehm riecht, wenn es sich wieder normalisiert dann ist das schon ok, hätte das Fleisch aber nicht mehr eingefroren sondern recht rasch gemacht.

Da es jetzt schon eingefroren ist, beachte beim Auftauen, dass du das Steak langsam im Kühlschrank auftaust und nicht bei Zimmertemperatur!

 

[Fleischwölfchen]

Ich glaube eher nicht dass Luft eingeschlossen war, sonst hätte sich der Beutel nach 1 woche wahrscheinlich auch noch aufgebläht...er lag halt nicht so schön am Fleisch an, das hat mich halt gestört...

Ich werd es langsam auftauen lassen und dann nochmal genau prüfen. Und noch ein paar Grad mehr garen als sonst.

 

[firefrog]

Hallo,
Also wenns der Metzger frisch Vakuumiert hat, dann riecht das eigentlich nicht wirklich streng nach einer Woche. Da riecht es einfach nach Rindfleisch.
Wenn's so ein Wet Aged gedönse ist das schon paar Wochen da drin im Beutel liegt, dann kommt ein unangenehm säuerlicher Geruch, der nach einer Weile verfliegt.
Wenn deine Temperatur ein klein wenig zu hoch war im Kühlschrank, kann das Fleisch schon was abbekommen und zu gammeln anfangen.
Spätestens wenn's dir hinten bei den Mandeln den Hals zuschnürt vom Geruch ist es ein Fall für die Tonne.
Hatte neulich 3 Kilo Rindernacken Vakuumiert ausm Großmarkt. Morgens gekauft und abends Wolfen wollen. Das roch auch etwas nach'm auspacken. Anders als sonst. Das ist dann verflogen. Aber als ich das durch den Wolf gelassen habe war Schluss mit lustig. Da hätte ich fast kotzen können.

Mit fleischigen Grüßen
Firefrog

 

[JollyJoker]

Spätestens wenn's dir hinten bei den Mandeln den Hals zuschnürt vom Geruch ist es ein Fall für die Tonne.

Das stimmt, das merkt man dann auch recht schnell. Ich hatte Tomahawk Steaks, die nach dem auspacken einen strengen Geruch hatten, wollte es aber nicht wahrhaben und dachte das wird schon besser werden, wurde es aber nicht.

Deine Nase sagt dir schon wenn es vergammelt ist.

 

[Texas Ranger]

Der Geruch ist die Beste Note ob noch gut oder nicht.

 

[Biberstopfer]

Du kannst das sehr gut mittels eines Hundes überprüfen.
Hunde können ja sehr gut riechen.

Du legst das Stück einfach Deinem Hund hin - lässt er es liegen ist es sicher hinüber.
Frisst er es jedoch auf wars noch OK - zumindest für den Hund !

 

[Bratengriller]

Das hilft natürlich viel, denn damit weiß man höchstens, dass es noch gut gewesen wäre. Wobei... Wenn ich mir meinen Hund so ansehe ist das keine gute Methode. Der frisst Sachen, bei denen sich unsereins die Nase zu hält.

 

[Biberstopfer]

Hast Du den Schalk zwischen den Zeilen nicht gelesen?

 

[Bratengriller]

Meine Antwort war auch nicht ganz ernst gemeint.