Hallo Sportfreunde!
Am Samstag war es mal wieder soweit, der Froster war voll es mußte was raus!
Was liegt da näher als mal einen "Fleischtag" einzulegen
Thema war "Fleisch pur" (meines zumindest 
)
Am Start waren:
- Ribeye von deutscher Färse
- T-Bone vom US-Beef
- Kotelett vom Jura-Distel Lamm (vom Schäfer meines Vertrauens)
- Kurzfristig noch von Göga gewünscht: Rindfleisch-Sates mit Zitronengras ala Raichlen, gut dass noch etwas Hohe Rippe da war, ist zwar nicht so ideal dafür aber zur Not gehts.
So, los gings
Ribeye und T-Bone
Lamm
Ribeye und T-Bone wurden nur mit Olivia massiert
Lamm mit Olivia, Knoblauch, Zitronengras und Rosmarin massiert
So, weiter gings, die Satespieße basteln
Dazu eine Marinade aus Zitronengras, Knoblauch, Jalapenos, frischer Koriander, Rohrzucker, Fischsauce und Sojasauce im Mixer püriert (Rezept nach Raichlen, Barbecue, S. 81), Fleisch in dünne Streifen säbeln und ca 30 min marinierern, dann auf Spieße stecken.
Bilder von der Marinade basteln hab ich keine, wie gesagt der Auftrag dazu kam noch spontan von Göga
Zwischendurch Brekkies angefeuert, sind die diesjährigen von Aldi-Süd, qualmen mächtig beim anzünden, bringen eine ordentliche Hitze, sind aber ziemlich schnell runtergebrannt, dies ist mein, zugegebener maßen subjektiver, Eindruck. Aber ich denke für Holzkohlebriketts und 1,79 per 3 kg in Ordnung.
Spieße drauf
3 min später feddisch, Tellerbild gibts keins, die waren ratz fatz wech
So, 2. Gang, Lamm, war sehr lecker, superzart und feiner Geschmack
3. Gang, Ribey, hier mit T-Bone, kurz vor dem Grillen mit Pfeffer und Himalaya-Salz gewürzt
(Fleur de Sel hab ich jetzt mal nicht genommen, ich mag keine "Ersatzstoffe"
)
So, hier das Ribey, superzart und sehr sehr lecker!
Als 4. Gang T-Bone, ist etwas dünn geschnitten, war aber schon so
Das hier wollte ich euch eigentlich ersparen, aber was solls, dies ist die Portion von Göga die meinte "Das ist mir zu blutig, ich legs mir noch mal auf den Grill"
Mann oh Mann, da hab ich noch was vor mir! 
So, die Fleischeslust war erst mal gestillt, zum Abschluß gabs noch ein feines Kellerbier
Fazit: Das deutsche Färsen-Ribey steht dem US-Beef in nichts nach, mir hats persönlich sogar wesentlich besser geschmeckt als das T-Bone !
In diesem Sinne noch einen schönen (Grill)-Sonntag!
Grüße aus der Oberpfalz
Georg
Am Samstag war es mal wieder soweit, der Froster war voll es mußte was raus!
Was liegt da näher als mal einen "Fleischtag" einzulegen
Thema war "Fleisch pur" (meines zumindest )Am Start waren:
- Ribeye von deutscher Färse
- T-Bone vom US-Beef
- Kotelett vom Jura-Distel Lamm (vom Schäfer meines Vertrauens)
- Kurzfristig noch von Göga gewünscht: Rindfleisch-Sates mit Zitronengras ala Raichlen, gut dass noch etwas Hohe Rippe da war, ist zwar nicht so ideal dafür aber zur Not gehts.
So, los gings
Ribeye und T-Bone
Lamm
Ribeye und T-Bone wurden nur mit Olivia massiert
Lamm mit Olivia, Knoblauch, Zitronengras und Rosmarin massiert
So, weiter gings, die Satespieße basteln
Dazu eine Marinade aus Zitronengras, Knoblauch, Jalapenos, frischer Koriander, Rohrzucker, Fischsauce und Sojasauce im Mixer püriert (Rezept nach Raichlen, Barbecue, S. 81), Fleisch in dünne Streifen säbeln und ca 30 min marinierern, dann auf Spieße stecken.
Bilder von der Marinade basteln hab ich keine, wie gesagt der Auftrag dazu kam noch spontan von Göga
Zwischendurch Brekkies angefeuert, sind die diesjährigen von Aldi-Süd, qualmen mächtig beim anzünden, bringen eine ordentliche Hitze, sind aber ziemlich schnell runtergebrannt, dies ist mein, zugegebener maßen subjektiver, Eindruck. Aber ich denke für Holzkohlebriketts und 1,79 per 3 kg in Ordnung.
Spieße drauf
3 min später feddisch, Tellerbild gibts keins, die waren ratz fatz wech
So, 2. Gang, Lamm, war sehr lecker, superzart und feiner Geschmack
3. Gang, Ribey, hier mit T-Bone, kurz vor dem Grillen mit Pfeffer und Himalaya-Salz gewürzt
(Fleur de Sel hab ich jetzt mal nicht genommen, ich mag keine "Ersatzstoffe"
)So, hier das Ribey, superzart und sehr sehr lecker!
Als 4. Gang T-Bone, ist etwas dünn geschnitten, war aber schon so
Das hier wollte ich euch eigentlich ersparen, aber was solls, dies ist die Portion von Göga die meinte "Das ist mir zu blutig, ich legs mir noch mal auf den Grill"
Mann oh Mann, da hab ich noch was vor mir! So, die Fleischeslust war erst mal gestillt, zum Abschluß gabs noch ein feines Kellerbier
Fazit: Das deutsche Färsen-Ribey steht dem US-Beef in nichts nach, mir hats persönlich sogar wesentlich besser geschmeckt als das T-Bone !
In diesem Sinne noch einen schönen (Grill)-Sonntag!
Grüße aus der Oberpfalz
Georg
.......ich frag mich eh, warum die bei den salzersatzdingern (fleur de sel z.b. oder steinsalz) so viele mineralstoffe zusammenmixen müssen um dann nichtmal annähernd an den geschmack von echtem (raffiniertem) salz zu kommen, das ausser natrium nur noch alu als trennmittel drin hat???
