Das ging schon mal gar nicht gut los. Ich wollte eigentlich nur 1 kg Rinderhack.
Feneberg: Fehlanzeige, wollte da eh keines kaufen und holte da die restlichen Einkäufe.
Von Netto & Co will ich das auch nicht holen.
Metzger am Ort: Diesen Samstag geschlossen.
Schnell nach Kimratshofen gefahren: Metzger hat Urlaub.
Dann nach Dietmannsried: Der Metzger hat nur noch 140 g Rinderhack, war natürlich schon 11:30 Uhr und die hatten wohl schon die Maschine geputzt, hab das verpeilt, dass ich das selber schneiden kann, war aber schon 1,5 Stunden unterwegs und hatte die Schnauze voll, also gemischtes Hackfleisch genommen.
Bin dann noch testweise nach Dietmannsried zum Feneberg gefahren. Da ging es ungefähr so zu:
Crowded Co-op Supermarket in Japan - YouTube
Egal..
Nach ein paar Stunden war ich wieder daheim und konnte loslegen. Und werde bald so fest stinken, dass ich erst am Montag wieder unter die Leute gehen kann. Herrlich.
Lang lebe die türkische Küche! Ins Hackfleisch (1 kg) kommt rein:
Salz und Pfeffer nicht zu knapp
4 kleine gehackte Tomaten
1/2 EL Thymian
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
2 ganze Knollen junger Knoblauch
2 Zwiebeln
1 EL Paprika
1 scharfe Peperoni
Den Knoblauch und die Zwiebeln in die Hackfleischmasse reiben, die Petersilie und die Peperoni kleinhacken und alles mit den Gewürzen gut vermengen, damit eine fluffige Hackfleischmasse entsteht.
Eigentlich sollte man Yufka nehmen, aber da ich hier nicht mal Rinderhack bekomme, scheint das utopisch, sowas zu verwenden. Dann eben Blätterteig oder Strudelteig.
Nun den Blätterteig ausrollen und 4/5 davon mit der Hackfleischmasse bestreichen. Wieder zusammenrollen und dann die Enden verschließen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Gussform legen. Nun das Gleiche nochmals, aber mit Schafskäse.
Die Rollen mit einer Mischung aus Milch, Eigelb und Wasser einpinseln und für ca. 30 Minuten in den 200 Grad heißen Grill geben.
Serviert wird es mit einer türkischen Joghurtsauce:
Joghurt
Salz
Pfeffer
1/2 EL Paprika
2 EL gehackte Petersilie
1/2 EL Piment
1/2 Knolle geriebener junger Knoblauch
1/2 geriebene Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Boerek-10302.html
Feneberg: Fehlanzeige, wollte da eh keines kaufen und holte da die restlichen Einkäufe.
Von Netto & Co will ich das auch nicht holen.
Metzger am Ort: Diesen Samstag geschlossen.
Schnell nach Kimratshofen gefahren: Metzger hat Urlaub.
Dann nach Dietmannsried: Der Metzger hat nur noch 140 g Rinderhack, war natürlich schon 11:30 Uhr und die hatten wohl schon die Maschine geputzt, hab das verpeilt, dass ich das selber schneiden kann, war aber schon 1,5 Stunden unterwegs und hatte die Schnauze voll, also gemischtes Hackfleisch genommen.
Bin dann noch testweise nach Dietmannsried zum Feneberg gefahren. Da ging es ungefähr so zu:
Crowded Co-op Supermarket in Japan - YouTube
Egal..
Nach ein paar Stunden war ich wieder daheim und konnte loslegen. Und werde bald so fest stinken, dass ich erst am Montag wieder unter die Leute gehen kann. Herrlich.
Lang lebe die türkische Küche! Ins Hackfleisch (1 kg) kommt rein:
Salz und Pfeffer nicht zu knapp
4 kleine gehackte Tomaten
1/2 EL Thymian
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
2 ganze Knollen junger Knoblauch
2 Zwiebeln
1 EL Paprika
1 scharfe Peperoni
Den Knoblauch und die Zwiebeln in die Hackfleischmasse reiben, die Petersilie und die Peperoni kleinhacken und alles mit den Gewürzen gut vermengen, damit eine fluffige Hackfleischmasse entsteht.
Eigentlich sollte man Yufka nehmen, aber da ich hier nicht mal Rinderhack bekomme, scheint das utopisch, sowas zu verwenden. Dann eben Blätterteig oder Strudelteig.
Nun den Blätterteig ausrollen und 4/5 davon mit der Hackfleischmasse bestreichen. Wieder zusammenrollen und dann die Enden verschließen und in eine mit Olivenöl ausgestrichene Gussform legen. Nun das Gleiche nochmals, aber mit Schafskäse.
Die Rollen mit einer Mischung aus Milch, Eigelb und Wasser einpinseln und für ca. 30 Minuten in den 200 Grad heißen Grill geben.
Serviert wird es mit einer türkischen Joghurtsauce:
Joghurt
Salz
Pfeffer
1/2 EL Paprika
2 EL gehackte Petersilie
1/2 EL Piment
1/2 Knolle geriebener junger Knoblauch
1/2 geriebene Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Boerek-10302.html
Herbert
