Fleisch und Gemüse

[BeefChef]

Moinsen,

Heute mal eine Kalbskrone vom Grill, diese anschließend bei NT - 80 Grad im BO gargezogen und dabei mit Honig-Senf-Thymian glasiert.

Beilagen:
Artischocken-Kartoffelstampf, kandierte Tomaten und eine Jus.

Das Fleisch pariert mit Ingo Holland Code Greengrass, Knoblauch, Rosmarin und Thymian mariniert und anschließend auf der Plancha angeröstet - dann ab ins Rohr.

Glasur:
Honig
Senf
Limettensaft
Gewürze

 

[BeefChef]

Aus den Fleischabschnitten, Gemüse, Gewürzen, Tomatenmark und Rinderfond die Jus geköchelt ...

Kartoffeln gekocht, gedämpft und gestampft ... Zwiebeln, Knoblauch und Artischocken in viel Olivenöl angebraten und mit den Kartoffeln vermengt, abgeschmeckt mit viel Butter, Creme Fraiche und S&P.

Den Tomaten die Haut abgezogen und mit Butter, S&P, Zucker und Puderzucker in Olivenöl kandiert - fertig !!!

 

[BeefChef]

Ein leckeres und simples Gericht, schön würzig und frisch durch die Tomaten.

BoG

BeefChef

 

[Cladonia]

Mmmmh, schaut das gut aus. Die Idee mit den Tomaten klau ich Dir - danke.

Schönen Abend aus Tirol Silvia

 

[BeefChef]

Mmmmh, schaut das gut aus. Die Idee mit den Tomaten klau ich Dir - danke.

Schönen Abend aus Tirol Silvia

Vielen Dank - sehr nett ... die Tomaten sind klasse ... '

BoG

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

sieht toll aus

Da hätte ich gerne von probiert

 

[indiansummer]

Ja ja, genau simpel. Is klar
Sieht klasse aus, und simpel nur, wenn man es kann

 

[Höllerie]

Super!

Schöne Zusammenstellung und toll zubereitet - das würde mir auch gefallen!

 

[BeefChef]

Moin Cheffe,

sieht toll aus Anhang anzeigen 1404322

Da hätte ich gerne von probiert Anhang anzeigen 1404321

Gerne Vielen Dank !

Ja ja, genau simpel. Is klar
Sieht klasse aus, und simpel nur, wenn man es kann

Ok Vielen Dank ... dann aber relativ simple Zutaten klasse ...

Super!

Schöne Zusammenstellung und toll zubereitet - das würde mir auch gefallen!

Freut mich sehr .. danke !!!

Vielen Dank

BoG

 

[Palatinagrill]

Schaut sehr gut aus, sehr schön umgesetzt!!

 

[Ho Shi]

Ein bodenständiges Gericht raffiniert zubereitet - das gefällt mir sehr gut! Und das Kalbskarree ist ja schon etwas besonderes... sicher auch verdammt zart, gell!?

 

[Pater]

Tolle Bilder!

 

[Schreckgespenst]

Tolle Bilder und super Ergebnis. Da hätte ich gerne von gekostet. Ist mal direkt abgespeichert. Wenn unsere Kinder uns besuchen wäre das ein tolles Gericht.

Dir ein schönes WE

Pälzische Grüße Bruno

 

[BeefChef]

Schaut sehr gut aus, sehr schön umgesetzt!!

Vielen Dank klasse

Ein bodenständiges Gericht raffiniert zubereitet - das gefällt mir sehr gut! Und das Kalbskarree ist ja schon etwas besonderes... sicher auch verdammt zart, gell!?

Ja, war super ... Vielen Dank

Tolle Bilder!

Cool, so soll es sein !!!

Tolle Bilder und super Ergebnis. Da hätte ich gerne von gekostet. Ist mal direkt abgespeichert. Wenn unsere Kinder uns besuchen wäre das ein tolles Gericht.

Dir ein schönes WE

Pälzische Grüße Bruno

Freut mich sehr .... super nett !!!!
Schön, dass es gefällt ... klasse ! Vielen Dank

BoG