Fleisch vom Drehspiess

[tuppi]

Hallo liebes Team,
ich plane den 50.Geburtstag meines Mannes mit ca 25-30 Personen mit Grillsachen (wir haben 2 x 57 cm und 1 x 47 cm) - er bekommt einen Drehgrillaufsatz für den 57 cm Grill und ich möchte einen Rollbraten darauf machen - wieviel kg Fleisch kann ich maximal auf den Drehspiess stecken? -
Wird indirekt gegrillt? Wie lange dauert es und wieviel Briketts brauche ich?
Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Liebe Grüße
tuppi112

 

[Aetschi]

Hi

schlag mich nicht tot, aber ich habe irgendwas von 5 Kilo im Kopf.

Ja indirekt und ich nehme am Anfang immer einen Kamin voll und dann bei Bedarf nachlegen.

meine waren aber immer so um die 3 Kilo und ich bin mit drei Stunden und einem Kamin hingekommen.

Gruß
Aetschi

 

[benz]

Hallo liebes Team,
ich plane den 50.Geburtstag meines Mannes mit ca 25-30 Personen mit Grillsachen (wir haben 2 x 57 cm und 1 x 47 cm) - er bekommt einen Drehgrillaufsatz für den 57 cm Grill und ich möchte einen Rollbraten darauf machen - ...

--> Das muss wahre Liebe sein Finde, das muss mal gesagt sein, auch wenn ich zum Thema nichts beisteuern kann. Meine Roti wartet noch auf den Ersteinsatz...

Gefühlt liegt man da aber mit 5 KG (ich denke da gerade mal in ganzen Schweinenacken) nicht schlecht.

Gruß
benz

 

[tuppi]

Max. Fleischmenge auf Drehspiess

Ich hab nun die Information von Weber direkt bekommen - bis 4 kg können aufgespiesst werden.
Ich werde das Fleisch vorher mit Zwiebeln, Knoblauch, Bier, Piri Piri und Öl 5 Tage einlegen Bilder folgen...

 

[Swissbandit]

Freu mich schon drauf

 

[scholle19]

Also ich habe den Eigenbau vom firefighter im Einsatz und gerade für morgen knappe 5kg Nacken in Scheiben gewürzt. Die Pässen bei mir drauf. Aber dann ist auch Ende. Indirekt Grillen auf jeden fall. Ich verteil zu Anfang einen AZK links und rechts. Das reicht mir meist schon.

 

[tuppi]

Fleisch für Drehspiess

Jetzt geht die Vorbereitung für Samstag los:
Das Fleisch wird eingelegt:
ca 1,5 kg Zwiebeln in grobe Scheiben
1 1/2 Knolle Knoblauch in grobe Scheiben
Salz
Paprikapulver
Curry
Piri Piri
Chilipulver
3 Flaschen Bier
Olivenöl
ca 4 kg Schweinelachs geteilt in zwei Stücke

die dürfen jetzt bis Samstag baden

 

[tuppi]

Jetzt gehts los-es wird ernst

Nachdem der Schweinelachs bis zum Samstagmittag in der Sud lag wird es ernst:

die äußere weiße Fettschicht wurde etwas eingeschnitten
Nach ca 3 Stunden bei 100°C sah das Fleisch so aus

zwischendurch wurden Briketts nachgelegt

so sieht das Fleisch aufgeschnitten aus-mmmmh lecker
dazu gab es dann die Zwiebel-Knoblauch-Mischung (ohne Sud)im Wok gebraten

Das Fleisch war ganz zart und hat super geschmeckt
Dazu hatte ich noch Bürli mit Röstzwiebeln und Speck und Baguette gebacken

und indirekt gegrillte Hähnchenteile nur mit Salz und Olivenöl gewürzt

und es gab Krautsalat KFC Nach dem Rezept hier aus dem Forum - der war echt lecker

 

[Carlo BBQ]

Hallo Tuppi,

grüße noch aus der Nachbarschaft, schönes Fest hattet ihr da, und es sieht alles sehr lecker aus.
Gruß
Pizzaschneider

 

[tuppi]

50. Geburtstag

Ja, danke für die Grüße
Es hat auch gut geschmeckt und mein Mann hat viele Gutscheine für den Weber Grill Standort hier in Buchloe bekommen - er kann also nochmals schoppen gehen!
Heute haben wir die Reste aufgegessen - so brauchten wir nicht kochen.
Schöne Grüße zurück

 

[Chips'n'Bier]

Sieht toll aus, das Ergebnis. Bis zu welcher KT hast Du das Fleisch denn gezogen?

 

[tuppi]

KT Schweinelachs

die KT war 68°C

 

[benz]

Moin.

Für diese Speck/Zwiebel-Bürli hast Du nicht zufällig das Rezept parat ?

Danke schon mal für den Fall!

benz

 

[tuppi]

Bürli Rezept

Hallo Ich habe das Rezept von meiner Freundin aus einem bekannten Staubsauger Forum bekommen und schon mehrfach nachgebacken:
400 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1/2 Pack Hefe
1,5 TL Salz
1,5 TL Brotgewürz - ich mahle mir das dann in einer Kaffemühle ganz fein
70 g Röstzwiebeln
340 ml lauwarmes Wasser

Teig anrühren, abgedeckelt in einer größeren Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ich mache immer den doppelten Teig - und nehme dann die 7,5 l Schüssel von Tupperware - da kommt der Teig dann nicht raus.

Am nächsten Tag den Ofen vorheizen - ich habe Ober/Unterhitze mit Umluft bei 200 °C - den Teig mit den Röstzwiebeln oder gewürfelten Speck bestreuen (man kann sie aber auch bei der Zubereitung unterrühren), dann sticht man mit zwei Eßlöffeln kleine Häufchen ab und setzt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech - bitte mit etwas Abstand - läßt sie nochmals 15-20 Min. gehen.
25 Minuten backen - bitte die Temperatur und Backzeit dem Ofen anpassen - die lassen sich prima einfrieren und schmecken auch am nächsten Tag noch super lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken