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Fleisch von Nachbars Fohlen

Neff

Neff

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hi Leute,

Habe im Herbst beim BmV Fohlenfleisch gekauft. 1 Kg Filet, 1 Kg Huftsteak, 2x1 Kg Leberkas, 2 Kg Schnitzel und zu guter Letzt 2,5 Kg Hals (Nacken) im Ganzen.

So nun mal meine Frage:

Der Hals ist ja eigentlich dazu gedacht Gulasch zu machen. Wir stehn aber nicht so sehr auf Gulasch...

Was haltet ihr davon wenn ich davon mal ein PH (pulled horse) mache? Würde das mit Fohlennacken gehn? Vllt zu wenig Fett anteil?

lg
Neff
 
Hamm vielleicht flüssige Butter spritzen
 
Ich hatte mal vor Jahren Fohlensteaks.
Die waren sehr lecker.
Mach doch Schichtfleisch aus dem Nacken. Oder einen Braten im Ganzen.

(Leider ist es so, dass die süßen Fohlen die beim Urlaub auf dem Bauernhof so schön und lieb sind im Herbst nicht mehr gebraucht werden. Diesem Fohlen ist es erspart geblieben im Viehtransport Kilometerweit in irgendein Land gekarrt zu werden um dort geschlachtet zu werden.
Sorry für das OT)
 
Ja ich esse Kalb. Ich dachte nur, dass Pferde ja weniger aufgrund des Fleisches gezüchtet werden, sondern eher weil sie für den Reitsport gedacht sind.
 
Was meinst du, was aus den ganzen putzigen Haflingerfohlen wird, die größtenteils für die Touris im Alpenraum gezüchtet werden, weil die ja so süß sind, wenn sie noch klein sind ;)

Ach, steht ja schon weiter oben - ist mir irgendwie in der Eile durch die Lappen gegangen. Das kommt davon, wenn man mit dem JHandy schreibt :)
 
Oder den Nacken, anstatt zu spritzen, vielleicht mit Speck streifen spicken!!
Ich denke, so bleibt mehr erhalten, als beim spritzen.
@DerHoss
An das spicken habe ich, als wir schon mal über Pferd geschrieben haben, leider nicht gedacht.
Ich hoffe der Tipp ist noch nicht zu spät!
 
Burger sind richtig gut, aber 1/3 Schweinebauch dazu sonst wird's eine trockene Angelegenheit.
 
So. Sorry für meine lange Abwesenheit war viel unterwegs.

Danke für die Tipps. Werde das gute Fleisch wohl nicht den Strapazen des Pullen aussetzten. Vllt werden es ja echt Burger. Obwohl... Faschiertes hab ich genug vom Hirschen.... Vllt mach ich Nackensteaks? Na egal wird schon was werden.

Zum 2. Thema: Das Fleisch kommt von einem Norikerfohlen. Noriker waren in meiner Heimat früher Nutz- und arbeitstiere für Feld und vor allem Wald. Seitdem jeder Bauer einen Traktor besitzt wird diese sehr schöne alte Rasse nur noch für die Fleischproduktion gebraucht. Gott sei dank. Ansonsten wären die Noriker (wie vermutlich auch die Haflinger) schon ausgestorben.

Habe schon öfter Fohlenfleisch gegessen. Zwiebelrostbraten, Steaks, Schnitzel Wiener Art..... Superzart und nicht so süss wie Pferd.

Lg
 
Möchte übrigens noch kurz meinen Hut für den guten alten Rheinischen Sauerbraten in den Ring werfen....
 
Wüsste keinen Grund der dagegen spricht! Kannst ja Rheinkärntner Sauerbraten machen.... Wenns sein muss halt Kärntrheiner;-);-)
Aber im Ernst: Ist natürlich Geschmackssache aber solltest Du zumindest mal probieren!
 
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