Hallo,
verzeiht mir die vielleicht blöde Frage aber ich muss die jetzt einfach mal raus lassen.
PP kann man ja über länger Zeit im BO warm halten.
PP haut eine KT von ca. 93 Grad und kann somit jederzeit unter dieser Temperatur (z.B. 70 Grad) warm gehalten werden,
Ist das bei jedem Fleisch so ?
Oder liegt das einfach daran das PP so übergart ist, das viel mehr KT nur noch mit viel Aufwand erreichbar wäre ?
Also beispielhaft:
1 Braten wird bis zu 75 KT erwärmt.
Kann ich den dann bei 50 Grad auch über längere Zeit warm halten ?
Kann man sagen das alles über eine länger Zeit mit einer Temperatur unterhalb der KT warm gehalten werden kann ?
Bei Hackfleisch wird das wohl nicht gelten oder ?
Ich könnte mir vorstellen das Hack schnell sehr trocken wird.
verzeiht mir die vielleicht blöde Frage aber ich muss die jetzt einfach mal raus lassen.
PP kann man ja über länger Zeit im BO warm halten.
PP haut eine KT von ca. 93 Grad und kann somit jederzeit unter dieser Temperatur (z.B. 70 Grad) warm gehalten werden,
Ist das bei jedem Fleisch so ?
Oder liegt das einfach daran das PP so übergart ist, das viel mehr KT nur noch mit viel Aufwand erreichbar wäre ?
Also beispielhaft:
1 Braten wird bis zu 75 KT erwärmt.
Kann ich den dann bei 50 Grad auch über längere Zeit warm halten ?
Kann man sagen das alles über eine länger Zeit mit einer Temperatur unterhalb der KT warm gehalten werden kann ?
Bei Hackfleisch wird das wohl nicht gelten oder ?
Ich könnte mir vorstellen das Hack schnell sehr trocken wird.
Aber die Frage ist klasse. Interessiert mich jetzt auch 
