Fleisch -welches -wofür

[Sidegast]

Hallo,ich habe da mal eine etwas komische Frage an die Profis.
Welche Stücken Fleisch kann man wofür verwenden.
Schweinefilet----pökeln----kalträuchern----Filet
Schweinenacken----pökeln----kalträuchern----Schinken oder für Wurst
Schweinebauch----pökeln----kalträuchern----Schinkenspeck oder für Wurst
Rippchen----pökeln----kalträuchern
Unterschale----pökeln----kalträuchern----Schinken
Oberschale----pökeln----kalträuchern----Schinken
Schweinelachs----pökeln---- kalträchern----Schinken
Schweinebein----pökeln-Eisbein
Schweinerücken??????

 

[hausschlachter]

Rücken kannst auch pökeln und räuchern