Fleisch will nicht durch die 3 mm Scheibe

[oliver47228]

Hallo Forumskollegen,

ich hatte vor kurzem ein Stück von einem Wildschwein aufgetaut und wollte Frikadellen machen.
Sonst nehme ich immer die 4,5 mm Scheibe und das passt auch gut so. Aber an dem Tag kam mir die Idee, einfach mal einen Teil durch die 2 mm Scheibe zu lassen, um zu testen, ob es bei unterschiedlicher Konsistenz einen anderen Geschmack gibt.
Was soll ich sagen, ein bisschen ging durch, danach saß die Scheibe zu. Ich dachte das gibt es nicht. Alles auseinandergebaut und gereinigt. Die Scheibe war wirklich dicht. Der Wolf hat ein System Unger mit Vorschneider. Ich habe mal Kreuzmesser und Lochscheibe übereinandergelegt. Für mich sieht es nicht so aus, als ob da Luft zwischen ist.

Was wäre Eure Ferndiagnose? Wonach soll ich noch schauen?

Danke für Tipps und Ideen.

 

[Cremantus]

Wenn die Messer nicht scharf genug sind, quetschen sie. Je nachdem wieviel Sehnen da sind, quetschen sie nicht durch und dann stopft es. Also... Schärfe checken - wäre meine erste Maßnahme.

 

[oliver47228]

Fühlen sich scharf an, wie prüfe ich das?

 

[Der_Max]

Wie meinst du "dicht"? Mit Fleisch oder sonstigem Zeug (z.B. Sehnen o.ä.) verstopft?
Ich gehe zwar nicht davon aus, aber war das Fleisch vielleicht zu warm?

Wenn ich die ganz feine Scheibe nehme, dann wolfe ich das Fleisch immer schon mal eine Runde etwas gröber vor (z.B. Schrotscheibe), dann klappt es eigentlich ganz gut! Habe aber auch einen Wolf ohne Vorschneider...

 

[Cremantus]

Fühlen sich scharf an, wie prüfe ich das?

Mit der Schärfe durch ein Papier schneiden... Papier senkrecht, an Oberkante vom Papier das Messer ansetzen, runterziehen... dann sollte sich wenigstens ein bischen was tun... sprich wenigsten ein Zentimeterchen oder so...

 

[Cremantus]

@oliver47228 Etwa so... hier zwar mit Küchenmesser, aber das Wolfmesser sollte reinschneiden können...

 

[oliver47228]

Probiere ich morgen mal ob es Papier schneidet.

Die Lochscheibe war dicht mit Sehnen.

 

[intothefire]

Oder die Lochscheibe ist stumpf.

 

[Burn_out]

Oder das Kreuzmesser ist verkehrt herum eingebaut.

 

[Peter]

Oder das Kreuzmesser ist verkehrt herum eingebaut.

das wird der Grund sein

 

[Suuluu]

Oder das Kreuzmesser ist verkehrt herum eingebaut.

das wird der Grund sein

Ja, wäre nicht der Erste dem das passiert ist....
mir auch schon mal.

 

[Wombads]

Dann noch eine option
Überwurfmutter nicht fest genug angezogen.

 

[Flashy]

Aber aufpassen, wenn zu fest angezogen hast du A viel höheren Verschleiß und B wird der Schneidsatz, und damit zu einem gewissen Grad auch gewolfte Fleisch, warm. Es ist kein Spaß, 'ne feine Wolfscheibe zu reinigen, wenn diese mal warm geworden ist, egal ob durch Reibung oder heißes Wasser.

Gruß Stefan

 

[Der_Max]

Es ist kein Spaß, 'ne feine Wolfscheibe zu reinigen, wenn diese mal warm geworden ist, egal ob durch Reibung oder heißes Wasser.

Druckluft regelt das

 

[Flashy]

Hmmmmm jamjam, Maschinenöl an der Lochscheibe

 

[Der_Max]

Lässt sich am Ende aber dann doch einfacher mit Wasser und Spülmittel endreinigen als die Löcher per Hand freizupfriemeln...

 

[deraaf]

Hhhm... Wenn ich meine Scheiben mit ganz heissem Wasser behandele fällt der Rest fast von selbst raus.

 

[PuMod]

Feine Scheiben reinigen?

Mit einer Spülbürste und harten Borsten kein Problem.

 

[oliver47228]

Kreuzmesser war richtig eingebaut. Scheibe reinigen war auch einfach, Heißes Wasser und Spülbürste. Ich lass die Messer mal schleifen.