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Fleisch würzen.

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Roberto32

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

suche ein gutes Buch wo drin steht wie man Fleisch würzt. Natürlich mehere würzmischungen so da man dann meherer rezepte ausprobieren kann. Also praktisch alles so ums Fleisch was geschmack macht. Abends fleisch zubereiten und am anderen Tag lecker grillen.

Kennt jemand so ein buch?

Danke
 
Hallo Roberto32,
schau doch mal bitte hier: Fleisch würzen.. Da wirst Du fündig!
 
viele Infos findest du im GSV - allein mit den Rezepten aus dem Forum ist meine To-Do-Liste schon voll. Dann findest du Unmengen Rezepte im Internet.

http://amazon.de/Barbecue-Sauces-Marinades-Steven-Raichlen/dp/0761119795

http://amazon.de/Paul-Kirks-Championship-Barbecue-Sauces/dp/155832125X

http://amazon.de/Marinades-Rubs-Brines-Cures-Glazes/dp/1580086144


Marinade Recipes - Tenderize, flavor and make the most of any meat

kennt wohl jeder - geniale Seite :thumb1: Pork Recipes for Barbecue and Grill: It's Hog Heaven

:prost:
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Es gibt im Netz schier unendliche Rezepte für BBQ Rubs und Marinaden.
Aber irgendwie sind die meisten sich dann doch recht ähnlich in den Zusammensetzungen.
Zucker, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Senf, Kumin... manchmal noch ein bisschen Kräuter, manchmal Chili - aber die Basiszutaten sind doch meist ähnlich, weswegen die gängigsten Rubs in Ihrer Grundnote doch alle ähnlich schmecken.
(Ausnahmen ausgenommen :) )

Ich habe mich daher schon einige male an etwas unkonventionellere Sachen gewagt und probiert. Versuche dabei anhand der Würzungen großer Gerichte aus der Küche eine Abwandlung fürs BBQ zu finden.

Die beiden folgenden Bücher helfen mir dabei ungemein. Die sind zwar nicht speziell aufs Grillen ausgerichtet, dafür aber gerade, wenns ums Würzen von Fleisch geht sehr informativ.

http://www.amazon.de/große-Buch-Fleisch-Teubner-Edition/dp/3833801670/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1345792205&sr=8-3
Geniales Nachschlagewerk mit gigantischen Rezepten - eher im klassischen Stile.

Das Handbuch der Gewürze: Würzkunst,Warenkunde und 100 Rezepte: Amazon.de: Morris Salli Mackley Lesley: Bücher
etwas asiatisch angehaucht, aber mit vielen Informationen zu den Gewürzen, Herkunft, Wirkung und Einsatzmöglichkeiten.
 
 
Und nicht zu vergessen: http://amazon.de/Soaked-Slathered-Seasoned-Complete-Flavoring/dp/0470186488
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
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