Fleisch zu lange mariniert?

[Pierceman]

Hi Leutz,

ich habe ein kleines Problem mit dem Marinieren von meinem Schweinenacken.
Es war geplant, dass wir heute Besuch bekommen und ich den besagten Nacken zubereiten wollte, also hab ich ihn gestern abend schon mal eingelegt und in den Kühli verfrachtet.
Nun hat sich unser Besuch aber erst für später angekündigt und ich mußte umdisponieren. Somit gibt es den Braten erst morgen.

Nun zu meiner Frage:
Ist es schlimm den Braten anstatt 24h so ca 40h zu marinieren?
Nicht das der Geschmack nachher zu intensiv wird oder so.

Greetz, Karsten

 

[Gast-a8b3lM]

des paßt scho! wird alles gut.

 

[HECKE]

wie jack schon gesagt hat...des passt scho

die marinierten staeks beim MDV liegen auch oft länger als 24 stunden in der marinade

 

[Soultribe]

....

Moin,
Bei mir ist es genau anders herum! Heut Abend soll gegrillt werden und die Marinade ist noch nicht fertig!! Reichen vlt. auch 5stunden zum marinieren??

 

[Gast-a8b3lM]

des paßt scho! wird alles gut.

 

[Friedi]

Macht euch damit nicht so viel Stress. Wie wir in Franken sagen: Passt scho

Gruß
Friedi

 

[Meisterfranzl]

Das ist kein Problem, hauptsache in der Kühlung.

 

[Surfjunk]

Einfach, einfach Grillen!

 

[Delingo]

Re: ....

Moin,
Bei mir ist es genau anders herum! Heut Abend soll gegrillt werden und die Marinade ist noch nicht fertig!! Reichen vlt. auch 5stunden zum marinieren??

Falls Du einen Vakuumierer hast kannst Du das marinierte Fleisch auch vakuumieren. Das lässt die Marinade schneller einziehen.

Grüße vom Starnberger See
Peter

 

[Pierceman]

Danke für die schnellen Antworten.
Wird`s halt schön würzig. Wie ihr alle sagt: des passt scho!

Merci und noch schöne Grill-Pfingsten