Fleisch zum Raclette

[adv0815]

Hallo,
wir wollen Morgen etwas Rind zum Raclette machen und ich bin mir bzgl. der Zubereitung noch etwas unschlüssig.

- Pro Person sollen es nur zwischen 50 und 100 Gramm sein und am liebsten würde ich kleine Stückchen in die Pfännchen legen.

- Das Fleisch soll auf keinen Fall auf dem Raclette oben drauf gebraten werden, da stinkt mir die Bude noch tagelang danach.

-Daher würde ich so 300-400 Gramm Fleisch am Stück auf dem Gasi kurz scharf anbraten und dann für die Pfännchen klein schneiden. Das Fleisch wird dann zwar auf Dauer kalt sein, sollte sich aber in den Pfännchen wieder etwas erwärmen.

Wie würdet Ihr da vor gehen? Macht Rind (Hüfte / Filet) da überhaupt sinn?

Gruß und vielen Dank,
Andreas

 

[r2d2]

Das klingt ein bisschen nach " wasch mir den Pelz, aber mach mich nicht nass"

Ein wenig Geruch gehört eben dazu und der Käse riecht ja am meisten! Ich würde das - dem Fleisch und Deine Gästen zuliebe klassisch machen und da keine Experimente machen!

 

[firefrog]

Hallo,

Hatten an weihnachten raclette und auch fleisch dazu.
Hatten 2 rostbraten gekauft und diese ganz dünn mit einem schmetterlingsschnitt aufgeschnitten. Ca 2-3mm dicke.
Das fleisch wurde etwas mariniert in balsamico meerretich öl s&p marinade. Auf der grillplate ging das ruck zuck. Etwa 1 minute höchstens. Ok durch die marinade war es etwas geruchsintensiv. Aber fleisch ohne marinade hält sich der geruch in grenzen.
Was aber auch ging war das rohe fleisch im pfännchen. Leg einfach das fleisch auf den käse.
Willst röstaromen, dann kannst das fleisch ja kurz sehr scharf anbraten und dann sehr dünn aufschneiden. Das fleisch gart dann im pfännchen.

Mit fleischigen grüßen
Firefrog

 

[adv0815]

Das klingt ein bisschen nach " wasch mir den Pelz, aber mach mich nicht nass"

*Lach* Das trifft es sehr gut *Lach*

Hallo,
Willst röstaromen, dann kannst das fleisch ja kurz sehr scharf anbraten und dann sehr dünn aufschneiden. Das fleisch gart dann im pfännchen.

Das war der Plan, danke, schön, dass Du das bestätigst.