Fleischige Quellen in Nordhessen?

[ReisenderKS]

Meine konkrete Frage richtet sich an Diejenigen, die in der Region Nordhessen leben und grillen.

Im konkreten Fall geht es um Rindfleisch. Schwein ist kein Problem, da es in Fürstenwald einen Bauernhof gibt, der sich seinen Minischlachthof nach EU zertifizieren lassen hat und dennoch nach Hausschlachtermanier qualität liefert.... aber eben nur Schwein.

Kann mir Jemand ein regionales Pendant für Rind empfehlen.... eben noch gute alte Herz und Hand-Qualität?

 

[Brücki]

Fürstenwald? Ortsteil der Gemeinde, in der ich wohne. Die mit dem schönsten, weil ruhigsten Flughafen Deutschlands.

Wer ist der Bauernhof? Interessiert mich sehr!

 

[Xray]

Ich hab gute Erfahrung mit der Fleischerei Schomberg (Vellmar oder besser Ihringshausen).
Der Schlachter im Herkulesmarkt Vellmar ist sehr aufgeschlossen (hab da schon einiges bestellt und wurde nie enttäuscht).
Er sagt selber, dass du jeden Schnitt bekommen kannst (auch die Reifezeit kannst du bestimmen). Ist halt ne Zeitfrage.

Gruß

Micha

 

[ReisenderKS]

@ Brückli:

Calden-Fürstenwald, Direkt an der Hauptstraße. "Festscheune" wenn Dir das was sagt. Der Hofladen ist auch direkt dort. Wichtig ist, dass die Schweine die sie schlachten vom eigenen Hof kommen und das ist KEIN Massenzuchtbetrieb. Hähnchen bekommst Du auch da.... aber nur in kleinen Mengen, weil sie eben noch bäuerlich aufgezogen werden und nicht aus dem Hühner-KZ stammen. Dementsprechend schmeckt das Fleisch.

@XRay:
Die Reifezeit kann ich bestimmen? Sag bloß, der hängt das Rindfleisch noch nach Altväter Sitte ab oder ist das auch tiefgezogen?

 

[Brücki]

Vielen Dank! Hört sich gut an. Dem Hofladen werde ich mal einen Besuch abstatten.

 

[Brücki]

Ich bin heute mal durch Fürstenwald gefahren. Meinst du "Ullrichs Bauernladen" auf der linken Seite der Hauptstr. von Calden kommend?