Vom alten Anfixer Gulliboy inspiriert, habe ich, wie schon berichtet, im EmV auch so einen Fleischkäs im Bratkarton gefunden.
Gestern hatte ich schon den 2. Versuch mit Frühstücksbrötchen gestartet, weil die letzten nicht so gut gelungen waren.
Also alles da für einen leckeren LKW!
Fangen wir mal mit den Brötchen an:
Teig in der Knetmaschine angesetzt, 2h ruhen lassen bei ZT, dabei alle 30 min. Strech and Fold, danach über Nacht in den Kühlschrank zur Stockgare.
Heute morgen raus und 2h aklimatisieren lassen, währenddessen zum Edeka...
Dann in 8 gleiche Teile aufgeteilt und rundgeschliffen:
Die runden Bälle in eine Pizzaballenbox auf Bäckerleinen nochmals 15 min. entspannen lassen.
Dann kreuzweise eingeschnitten, mit dem Schnit nach unten wieder in die Box und eine Stunde ruhen lassen.
Danach auf eine bemehlte Pizzaschaufel drapiert und mit Wasser besprüht. Und ab in den Ofen auf den Pizzastein:
Das Ergebnis kann sich sehen lassen:
Dann hab ich den Ofen etwas offen stehen gelassen, bis er auf 160°C abgekühlt war.
Den Fleischkäs noch kreuzweise eingeritzt und auf's Gitter in den BO, mit Schwaden (Die Wanne war eh noch drin...).
Wecker auf 90 min. gestellt, und voila:
und der finale LKW-Test:
Schmeckt super, gleich noch einen Teller mit Kartoffelsalat hinterher geschoben:
Das Gabelbild:
Der Fleischkäs ist echt nicht schlecht, danke für den Tipp!
Gestern hatte ich schon den 2. Versuch mit Frühstücksbrötchen gestartet, weil die letzten nicht so gut gelungen waren.
Also alles da für einen leckeren LKW!
Fangen wir mal mit den Brötchen an:
Teig in der Knetmaschine angesetzt, 2h ruhen lassen bei ZT, dabei alle 30 min. Strech and Fold, danach über Nacht in den Kühlschrank zur Stockgare.
Heute morgen raus und 2h aklimatisieren lassen, währenddessen zum Edeka...
Dann in 8 gleiche Teile aufgeteilt und rundgeschliffen:
Die runden Bälle in eine Pizzaballenbox auf Bäckerleinen nochmals 15 min. entspannen lassen.
Dann kreuzweise eingeschnitten, mit dem Schnit nach unten wieder in die Box und eine Stunde ruhen lassen.
Danach auf eine bemehlte Pizzaschaufel drapiert und mit Wasser besprüht. Und ab in den Ofen auf den Pizzastein:
Das Ergebnis kann sich sehen lassen:
Dann hab ich den Ofen etwas offen stehen gelassen, bis er auf 160°C abgekühlt war.
Den Fleischkäs noch kreuzweise eingeritzt und auf's Gitter in den BO, mit Schwaden (Die Wanne war eh noch drin...).
Wecker auf 90 min. gestellt, und voila:
und der finale LKW-Test:
Schmeckt super, gleich noch einen Teller mit Kartoffelsalat hinterher geschoben:
Das Gabelbild:
Der Fleischkäs ist echt nicht schlecht, danke für den Tipp!
Das ist die 1,0 mit 
! Perfecto!
