Fleischkäse aus dem ALFA One Holz

[hangingloose]

Hallo,

Beim letzten Einkauf ist mir doch glatt eine 2kg Schale mit Leberkäse in den Korb gefallen.

ob nun im Backofen oder im HBO...war keine Frage, die ich mir stellen musste.

also erst mal Anfeuern...
Leider ist das Holz beim letzten Regenschutt nass geworden, weswegen es dieses Mal etwas mehr gequalmt hat... mit dem Holz unter der Tür hat der Ofen schnell gut Gezogen...

12 min später:
Perfekte Temperatur für Pizza

das Objekt der Begierde:

dann nachdem der Ofen gut brannte, hab ich die nur mit einem cm Abstand davor gestellt, damit das Feuer nicht zuuu groß wird. Ziel ist das Aufheizen der Steine, um beim Backen vom Fleischkäse

Ich liebe Flammbilder:

Glut nach links in den Korb und den Fleischkäse mit etwas Jehova abdecken, damit er aufgrund der Glut nicht verbrennt...

Nach einer Stunde nackig machen

Es wird...

Fertig

war sehr lecker!

 

[Wood Fired BBQ]

Sehr schön gemacht

Die breite Schaufel unter dem Ofen, ist das deine Glutschaufel? Von Alfa?

Den Leberkäse hast du dann nur noch mit der Glut, ohne Flamme, gebacken? Warum die Alufolie zu Beginn drübergeschlagen (später dann anscheinend entfernt)?

 

[hangingloose]

Unter dem Alfa ist der Original Schieber von Alfa zu sehen, der mit dem ONE ausgeliefert wird. Da er recht dick ist, hab ich lieber meine alte Schaufel genommen!

Ja war nur noch Glut im Ofen. Da die Temperatur zu Beginn deutlich über 200Grad lag, habe ich die Befürchtung gehabt, dass die Oberseite verbrennen könnte.

 

[Wood Fired BBQ]

Unter dem Alfa ist der Original Schieber von Alfa zu sehen, der mit dem ONE ausgeliefert wird. Da er recht dick ist, hab ich lieber meine alte Schaufel genommen!

Ach so, das ist "eigentlich" das pizza peel?

... du hattest schon mal erwähnt dass das recht dick ist, ich habe es jetzt aufgrund dessen und vom Formfaktor her gar nicht als solches erkannt.
Der Optik nach scheint es Edelstahl zu sein, und - die Aschereste lassen es vermuten - du verwendest dein eigenes pizza peel und die "Alfa Pizzaschaufel" verwendest du um die Glut zur Seite zu schaufeln?

 

[ID73]

Kein Anschnitt/Tellerbild?

 

[hangingloose]

Tellerbild...Leider nicht

... du hattest schon mal erwähnt dass das recht dick ist, ich habe es jetzt aufgrund dessen und vom Formfaktor her gar nicht als solches erkannt.
Der Optik nach scheint es Edelstahl zu sein, und - die Aschereste lassen es vermuten - du verwendest dein eigenes pizza peel und die "Alfa Pizzaschaufel" verwendest du um die Glut zur Seite zu schaufeln?

ich verwende die mitgelieferte Pizzaschaufel von ALFA gar nicht.
Das, was du als Aschereste siehst, wird Asche sein, die bei dem starken Wind rausgeblasen, oder als ich den Feuerkorb im GAS reingestellt hatte, ausgefallen ist.
die dient eher der Deko
Für die Glut ist der Griff zu kurz und die Löcher im vorderen Bereich um Mehl abzustreifen unvorteilhaft.

 

[nollipa]

Sehr lecker!

Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen. Denke ich muss meinen Metzger wieder mal besuchen...