Fleischkäse mein Einstieg ins Wursten

[essengehen]

Moin Gemeinde,
Da wir seit kurzer Zeit stolze Besitzer eines Fleischwolfes sind, gab es heute das erste Mal selbst gemachten Fleischkäse. Das Starterset für Fleischkäse von @Spiccy liegt auch schon etwas länger bei den Gewürzen, also konnte es losgehen. Ich hatte leider kein Rindfleisch zum Wolfen im Haus, deshalb habe ich schnell zwei Burgerpatties aufgetaut. Die Schweineschulter habe ich mit einer 2 mm Scheibe gewolft, Bilder habe ich leider nicht davon gemacht. Als Kutter mußte der Thermomix herhalten, was ziemlich gut ging wie ich finde. Den Fleischkäse hatten wir bei 130°C bis zu einer Kerntemperatur von 68°C im Backofen.

Zutaten:
800g Schweineschulter
200g Rinderhackfleisch
29g Leberkäse Starterset von Royal Spice
200 ml eiskaltes Mineralwasser

 

[chili-sten]

Moin Holger,

sieht klasse aus

 

[Schreckgespenst]

Da hätte ich auch gerne ein paar Scheibchen genommen. Schöne Bilder und super Ergebnis.
Gruß Bruno

 

[Wombads]

ist das den und das fürs erste mal da habe ich aber schon schlimmere gesehen. Daher bitte ein Portion mit Bratkartoffeln zu mir bitte

Gruß
Markus

 

[Datschi]

Das würde auch ins DO-Forum passen

Schönes Ergebnis. Ich kann es kaum noch erwarten bis der kochende Mixer endlich bei uns Einzug hält. Sch... Lieferzeit.

 

[schweinemami]

der schaut toll aus!! Besser geht`s nicht

 

[Fen]

Sieht richtig gut aus! Sehr gelungener erster Versuch.
Ist in dem Starterset vom Spiccy Nitritpökelsalz? Dein Fleischkäs' ist so rot geworden.

 

[Totes Fleisch]

Hallo Holger,
sieht sehr lecker aus!
Leider kann ich bei dir nicht gefällt mir anklicken!
Denn ICH STEH FÜR WERDER EIN!
Gruß Jens

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Jetzt bist Du auch infiziert.
Nach dem DO-Virus (erkennbar daran dass Du zwei kleine DO's hast. Wahrscheinlich steht im Hintergrund eine DO-Familie) hast Du jetzt auch den Selbst-Wursten-Virus.
Schöner Einstieg.

 

[Buntmetall]

Der Fleisch+Käse sieht lecker aus. So dicke zerlaufene Käsebatzen haben was Anziehendes.

 

[Parson]

Alter Verwalter, das rockt!

Und den Thermi als Kutter, das eröffnet Perspektiven, die ich bisher als nicht sinnvoll erreichbar eingestuft hatte.
Danke dafür und für die appetitlichen Bilder.

Wenn wir erst die grössere Hütte haben, werde ich SEHR beschäftigt sein.

 

[Luckes85]

Was ein Thermomix alles kann......steht jetzt auf meiner To Do Liste

 

[essengehen]

@Fen
Ja, es ist eine Mischung mit Nitritpökelsalz.

 

[Luckes85]

Habe dann gerade auch mal wieder bei Spicy eine Bestellung aufgegeben

 

[Fen]

Vielen Dank, @essengehen !
Werde heute den ersten eigenen Versuch starten.

 

[Luckes85]

Bin auch jetzt dabei meinen Fleischkäse zu machen. Durch das Kuttern erwärmt sich das Brät ja etwas. Muss ich den Fleischkäse direkt weiter verarbeiten also Backen, oder kann ich den bis heute Abend noch kalt stellen !?

 

[schweinemami]

Kannst ruhig in den Kühli stellen und später backen

 

[Hualan]

Gratuliere, tolles Ergebnis