Fleischkäse selbstgemacht

[chili-sten]

Moin zusammen,

ich habe mir ein neues Spielzeug gegönnt, welches ausprobiert werden wollte:

Zum Ausprobieren habe ich mir einen Fleischkäse vorgenommen.
Hierfür habe ich 1 kg gemischtes Hack vom MdV gekauft.
Folgende Gewürze je kg wurden verwendet:

4 g Backpulver
1 g Ascorbinsäure
18 g Salz
2 g Zucker
2 g weißer Pfeffer
1 g Macis
1 g Majoran
10 g Zwiebelpulver
1/4 g Ingwer
1 g Knoblauch, geräuchert
150 g Eiswürfel

Die Eiswürfel im Kutter zu Eisschnee verarbeitet.
Hack und Gewürze zugegeben und zu einer bindigen Masse gekuttert.
In die Backform gefüllt, mit Wasser bestrichen und Rauten eingedrückt.
Das ganze wurde mit 160°C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten gebacken.

Dazu gab es einfach nur Senf, Baguette und Bier.
Das hat uns sehr gut gemundet.

 

[The Grillfather]

Klasse, sieht echt lecker aus.
Bitte eine dicke Scheibe für mich.
Der Tischkutter steht schon länger auf meiner Wunschliste.
Wird Zeit das ich ihn endlich bestelle.
Tolle Bilderserie, Danke
Gruß aus dem Rheinland.

 

[Lopo]

Gut gemacht und wie hat sich der Beeketal Cutter bewährt?

 

[Kernisch]

Das gefällt mir

 

[Carlo BBQ]

Hallo, das sieht doch schon ganz gut aus, eine scheibe zwischen einer Semmel könnte ich da auch vertragen.
Was ist das genau für ein Kutter (Typ).
Schönen Abend noch, Gruß
Pizzaschneider

 

[StarOneSmoker]

Fein gebacken hast du da! Sieht echt lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Lothar,

und wie hat sich der Beeketal Cutter bewährt?

bewährt ja, halt Chinaimport, viel Kunststoff, funktioniert, relativ laut.
Nach dem ersten Einsatz würde ich sagen, Preis-Leistungsverhältnis passt.


Moin Pizzaschneider,

Was ist das genau für ein Kutter (Typ).

dieser hier:

Beeketal Küchenkutter Kutter Getreidemühle Küchenmaschine BKK03 Fleischereiausstattung Mischer/Menger

 

[BraunerBuddha]

schönes neues Sportgerät
mit einen super Ergebnis

 

[ralphb]

Das war ja eine gelungene Einweihung des Kutters.
Gschmeckt hat es auch. Super.

Aber...
Die armen Meser, die mit den Eiswürfeln kämpfen mussten.
Mir läuft es kalt den Rücken runter.

Ralph

 

[Zeus]

Moin Torsten,

grauer Fleischkäse, warum nicht.
Schmeckt auch lecker. :happa:
Einweihung hat gelungen!

Grüß
Waldi

 

[Woodfire]

Hallo Torsten

sieht der mega goil aus Dein Fleischkäse . mmmmmhhh

 

[Reno]

Für mich bitte auch ne große Scheibe in ne Semmel und noch nen großen Löffel von dem Senf dazu der da steht.

 

[Zeus]

Moin Torsten,
es gabst auch früher in Bayern grauer Leberkäs.

Grüß
Waldi

 

[master-sir-buana]

Gefällt mir :daumenhoch:

 

[reiterrud]

A dicke Scheibe in eine Semmel - Senf - und ein kaltes Bier - alle herrlichkeit auf Erden. Super



Rudi

 

[Tomratz]

Nein, ich werd mir jetzt nich auch noch nen Kutter zulegen

Aber dein Experiment sieht wirklich sehr gelungen aus

 

[catfun]

seeeeehr lecker sieht das aus!
mahlzeit!

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin Torsten, Glückwunsch zur neuen Küchenhilfe bin auch am überlegen ob ich mir das Teil kaufe für kleinere Mengen scheint es ja zu funktionieren.Für einen richtigen fehlen noch die Mittel Was denkst Du hat der für ein Fassungsvermögen 1,5 kg ?? Denke da wird Schluss sein!

 

[chili-sten]

Moin Svend,

Was denkst Du hat der für ein Fassungsvermögen 1,5 kg ?? Denke da wird Schluss sein!

Auszug aus der Bedienungsanleitung:

"Grundsätzlich darf die Füllmenge beim schneiden 3000g nicht überschreiten. Beim Mahlen sollte nicht mehr als 2000g
zugeführt werden, bei der Bearbeitung von Fleisch sollte nicht mehr als 500g verwendet werden.
Die Maschine sollte durchgehend nicht länger als 2 Minuten betrieben werden."

Bei der Angabe 500 g Fleisch ist gewürfeltes Fleisch gemeint und kein gewolftes.
Das Kilo Hack ging ohne Probleme in den 2 Minuten. Wärmeentwicklung habe ich nicht beobachtet.
Wahrscheinlich sind sogar 2 kg und längere Zeiten drin.
Wie oft nacheinander?
Wie sich das auf die Lebensdauer auswirkt kann ich natürlich nicht sagen.

 

[Kettenmanni 1963]

Danke !!