Fleischkas, jetzt probier ich es nochmals....

[TirolGrill]

Hallo Grillsportverein

Dieses Brat hat viele Namen, bei uns sagt man halt "Fleischkas".

Vor ein paar Jahren habe ich ein Rezept für einen Solchen in einer großen Zeitschrift entdeckt.


Ja des mach i
Aber das ging leider total in die Hose.... und zornig habe ich das Selber machen schnell zu den Akten gelegt.

Vor kurzem hat der @Schönwetter-Angler diesen Fleischkas gemacht und ich wollte den Self Made Fleischkas noch einmal probieren.

Nach ein paar Fragen, stand mein Entschluss fest, JETZT mach ICH es nocheinmal.

Die Uschi @schweinemami hatte meine Unwissenheit erkannt und wollte mir auch noch Gewürze schicken.... Danke dir



Aber mein Tirol, ist ein Dorf und da hab ich einen Bekannten und dem sein Onkl hat einen Freund und der konnte mir alles an Gewürzen besorgen.


Beim Fleisch habe ich mich für Schulter und Bauch vom Schwein entschieden.

Die Schwarte muss weg...

Und das Fleisch wird faschiert...

.
.
.
.

Jaaaa

Und danach zusammen mit dem Wasser in den Tiefkühler
Ja dann cool und los...

A bissl geat no

interessant...

Ja dann ab damit in den Ofen

Mahlzeit,
und Danke fürs vorbeischauen,

Liebe Grüße Michael

Aso
Da war ja noch was übrig...

Da mach i doch no a paar Schwarten Chips

Auch mein Kardiologe findet dieses Menü spitze!

 

[Mr. Krabs]

Na da hätte ich jetzt auch gerne probiert

 

[Worschtfan]

Lecker, ich habe Speichelfluß.

 

[Luse]

Wie feist.
Fleischkääs (so heist das bei uns) mit Schwartenchips.

Das muss ich unbedingt auch mal machen.

 

[Secreto]

Sehr schöner Fleischkas, mit Spiegelei und Bratkartoffeln, so muss das sein

Die Schwartenchips find ich klasse..

Liebe Grüße

 

[Schönwetter-Angler]

Der ist Dir doch sehr gut gelungen. Einwandfrei
Schön, dass ich Dich anfixen konnte.
Mit Bratkartoffeln und Spiegelei ist das ein tolles Essen. Ich nehme dann gerne noch ein paar Schmorzwiebeln dazu.

Die Schwarte muss weg...

Du kannst Dir das bei, nächsten Mal leichter machen. Schneid den Bauch mit Schwarte in lange, ca 10 cm breite Streifen. Dann legst Du die Schwartenseite aufs Schneidbrett und hältst den Streifen richtig fest. Mittig schneidest Du bis zur Schwarte runter und kippst das Messer, Schneidrichtung von Dir weg. Leichter Winkel auf die Schwarte einhalten. Das Messer festhalten und mit der anderen Hand fest und gleichmäßig ziehen bis die Schwarte ab ist. Jetzt noch die andere Seite genauso und fertig. So bekommst Du sauber entfettete Schwarten und es geht zig mal schneller als die Schwarte abzudeckeln.
Es ist eigentlich das gleiche wie beim Fischfilet enthäuten.

 

[TirolGrill]

Der ist Dir doch sehr gut gelungen. Einwandfrei
Schön, dass ich Dich anfixen konnte.
Mit Bratkartoffeln und Spiegelei ist das ein tolles Essen. Ich nehme dann gerne noch ein paar Schmorzwiebeln dazu.

Du kannst Dir das bei, nächsten Mal leichter machen. Schneid den Bauch mit Schwarte in lange, ca 10 cm breite Streifen. Dann legst Du die Schwartenseite aufs Schneidbrett und hältst den Streifen richtig fest. Mittig schneidest Du bis zur Schwarte runter und kippst das Messer, Schneidrichtung von Dir weg. Leichter Winkel auf die Schwarte einhalten. Das Messer festhalten und mit der anderen Hand fest und gleichmäßig ziehen bis die Schwarte ab ist. Jetzt noch die andere Seite genauso und fertig. So bekommst Du sauber entfettete Schwarten und es geht zig mal schneller als die Schwarte abzudeckeln.
Es ist eigentlich das gleiche wie beim Fischfilet enthäuten.

Danke dir,
Ja im groben hat es ganz gut funktioniert....nur
beim Gewürz muss ich noch etwas schrauben.

Liebe Grüße Michael

 

[Cptn.Blaubaer]

Schaut guat aus! Grad in Wien und Umgebung ist gutes Material schwer zu finden, zum Glück hat der Leberkas Pepi jetzt ein paar Filialen hier.

Auch mein Kardiologe findet dieses Menü spitze!

Guter Mann. Aber nix mit Krankenkasse, solche Koryphäen gibt’s nur gegen Bares, oder?

 

[Bruco]

Absolut klasse ... sowohl der Fleischkäs als auch die Schwartenchips
Genau mein Ding

 

[Cladonia]

Michael das ist Dir sehr gut gelungen, hab ich auch noch nie gewagt. Fleischkas mit Spiegelei und Bratkartoffeln ist ein Traum

Und als Nachspeise ein Schüsselchen Schwartenchips, mmmh.

Lieber Gruß aus dem Süden (bin immer noch zu weit weg zum vorbeikommen ) Silvia

 

[5E8A5T14N]

Michael das ist dir sehr fein gelungen!
Für mich bitte ein LKW mit ABS

 

[Utti]

Ich habe sehr gelacht, geiler Beitrag.
Das Schwein verbrennt, die Pumpe rennt

 

[Hühnerfuß]

Einen schönen Fleischkäse hast Du produziert.
Mit Bratkartoffeln und Spiegelei ist das für mich perfekt.
Schwarte: mache ich auch so. Als Snack, voll lecker.

 

[Kernisch]

Wahnsinn

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Ein Gruss aus

“Fleischkäs” ist auch absolut korrekt!
(Leber ist keine drin!)

wir hatten dieses Produkt auch schon in USA nachgebastelt!
@Burn_out , meine ich, hat da eine tolle bastelanleitung!

 

[Cooky]

Hallo Michael,
der scheint Dir sehr gut gelungen zu sein.
Ich esse auch ab und zu Fleischkäsweckle aber zum selber machen war mir die Menge meistens zu viel.

Der Ralf @Spiccy hat ein super tolles Starterset im Programm. Gewürzmischung und Backform und Rezept für 1Kilo.
Das werde ich auch mal ausprobieren gegen Herbst für meine Fußball Kollegen.
Gruß Sven

 

[mike]

Sauber

 

[schweinemami]

Hey Michael der ist Dir ja super gelungen!!!

beim Gewürz muss ich noch etwas schrauben.

Wie gesagt, kannst Dich jederzeit melden

 

[Peter]

Servus Michael

der Leberkas ist Dir super gelungen

Das war jetzt der Startschuss zur Wurschterei

 

[Burn_out]

Das ist ein Top Ergebnis.

In welche Richtung gewürzmäßig willst du testen?

2 gr. Kardamon/ kg wie in diesem Rezept kommen schon mächtig durch.