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Fleischkauf

Pam

Pam

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo allerseits,

sowohl hier als auch auf anderen Homepages habe ich gelesen, dass man sein Fleisch möglichst bei dem "Metzger seines Vertrauens" kaufen sollte.

Ich gehöre mit Sicherheit nicht zu der Fraktion "Geiz ist Geil Mentalität" an und versuche daher eigentlich immer nur die besten Nahrungsmittel zu kaufen.

Daher kaufe ich mein Fleisch gerne bei der Metro, da ich hier eigentlich durchwegs gute Erfahrungen gemacht habe, insbesondere mit dem argentinischen Fleisch. (Anmerkung: Schweinefleisch wird bei uns nur sehr selten gegrillt.)

Nach all dem, was ich aber im Internet gelesen habe, gehört das Fleisch, welches aus dem Großhandel kommt, bei einigen Usern nicht zur allerbesten Qualität.

Ist das wirklich so?

Ich habe auch schon aus dem Bioladen sündhaft teures Biofleisch ausprobiert, so zum Bsp. Kalbslende für 49 Euro. Ehrlich gesagt, hat mich das Preis- Leistungsverhätnis nicht überzeugt.

Deshalb meine Frage: Was spricht gegen das Fleisch aus dem Großhandel?
Haben die nicht viel mehr Möglichkeiten an gute Bezugsquellen heranzukommen?
Haben die nicht viel mehr Druckmöglichkeiten, von den Züchtern gute Qualität einzufordern?
Haben die nicht viel mehr Möglichkeiten, um den Qualitätstandard und die "Frische" zu wahren?
usw.

Vermutlich gibt es einige User, die schon immer bei dem gleichen Metzger einkaufen und diesem Metzger bis in alle Ewigkeit die Treue halten, so nach dem Motto: "Mein Großvater hat dort schon eingekauft und daher ist diese "Traditionsmetzgerei" unschlagbar gut."

Mich interessieren weniger die Meinungen solcher User, sonder mehr derjenigen, die sachlich argumentieren.

Gruß Pam
 
Hallo Pam,
schau doch mal bitte hier: Fleischkauf. Da wirst Du fündig!
 
Wir kaufen Fleisch meist in der Metro und sind begeistert.

Haben schonmal teures Fleisch beim Rewe gekauft und sind damit echt baden gegangen.

Geflügel holen wir ausschließlich frisch beim Geflügelhändler aufm Markt. Das ist bis jetzt immer top gewesen.

Wenn ich ehrlich bin, die ortsansässigen Metzger sind uns einfach zu teuer.
 
fleisch hat seinen preis...

...ich habe auch schon in großmärkten fleisch gekauft und war super zufrieden mit der quali.

sonst bezeieh ich immer das fleisch vom metzger...da weiß ich wo es herkommt und kann mir zu sicher sein, das das rind/schwein nicht aus der massentierhaltung kommt (was sich auf die fleischqualität erheblich auswirkt)...(kann mir so sicher sein, weil ich nen schwiegervater-metzger hab ;) )

wie oben schon erwähnt fleisch hat seinen preis...man kann sicherlich mal ein schnäppchen machen und günstig gutes fleisch einkaufen...aber ob (wie gerade letztens in metro gesehen) 1,5 kg schweinenackensteaks für 4,29 ¤ von guter qualität sein können bezweifel ich ernsthaft...

also: lange reder, kurzer sinn...man bekommt auch qualitativ gutes fleisch in den großmärkten...wenn man die augen auf macht :D

grüße

HECKE
 
da ich mit meinen fischen selber direktvermarkter bin habe ich da meine eigene einstellung!
man bekommt (zumindest bei mir in der region) auch sehr gutes fleisch zu moderaten preisen,
man muss nur mit den leuten reden!
ein schlagwort ist da vorbestellung!
ich teste seit einiger zeit die metzger in der umgebung und bin nun eher in der klemme, weil ich die qual der wahl habe!
hierzu ein paar beispiele:
das roastbeef vom direktvermarkter in bad reichenhall hat die ot teilnehmer restlos überzeugt und kostet dort 15¤/kg......bei vorbestellung und abnahme von größeren mengen (ab 10kg) geht da sicher noch was mit dem preis!
eine möglichkeit ist da eine sammelbestellung!
gestern habe ich meine vorbestellten "t-bones" vom mmv hier im ort bekommen.....das fleisch genau so wie ich es bestellt habe, schön marmoriert und 3 wochen abgehangen!
muss dazusagen, der schlachtet selbst!
aber ich habe 5 wochen drauf gewartet weil er mir keine "magerkuh" andrehen wollte!
und nun kommts....da ich den kompletten "t-bone"strang genommen habe, habe ich 6,00¤/kg dafür bezahlt!
für ihn sind solche steaks im laden fast nicht zu verkaufen, weil die leute mediengesteuerte vollidioten sind!
er hat also weniger arbeit mit dem auslösen der fleischstücke gehabt und musste weniger wegwerfen, daher der sensationelle preis! :mosh:

also es gibt nix gegen großmarktfleisch zu sagen....ausser das geld bleibt nicht in der region und man weis nicht wie die tiere gehalten wurden!
das ist aber für mich sehr entscheidend!


gruß
tom
:prost:
 
Wir kaufen unser Fleisch im Metro, und sind zufrieden, man muss halt gewisse Dinge berücksichtigen, vakumiertes Fleisch abwaschen, trocknen, je nach Art abhängen lassen, und zum grillen, auf Zimmertempratur bringen.

Mahlzeit

:prost: :prost: :prost: :prost: :prost:

Ps. Das meiste Fleisch vom Metzger kommt eh vm Großhändler.

:mosh:
 
Tom, ich sags ja immer: In Bayern ist die Welt noch in Ordnung.
Offensichtlich auch bei den Metzgern.
Sowas suche ich auch bei mir in Wiesbaden. Hier läuft man sich
schon mal die Hacken ab, um paar simple Kalbsknochen für den
Kalbsfond zu bekommen.

Ansonsten teile ich die Einschätzung von Meisterfranzl, dass Metro und der
Metzger ihr Fleisch sehr oft vom gleichen Schlachthof bekommen.
Und ob man zartes Steakfleisch bekommt ist nicht unbedingt eine Frage
des Preises. Meine Erfahrung.


Lorenzo
 
Airbagschorsche:
Gibste bitte Name und Adresse vom Direktvermarkter?
Bin hier in Rosenheim und ned allzuweit davon entfernt. Ich würd den gerne mal austesten. Natürlich mit besonderer Empfehlung von dir :-D
(Oder noch besser du zeigst mir den mal *G* Mein Fleischwissen lässt etwas zu wünschen übrig)

Aki
 
Ich hab da leider mit ortsansässigen Metzgereien, die (angeblich) von heimischen Höfen beliefert werden, ganz andere Erfahrungen. Sehr gute Wurstwaren, aber Fleisch...?
Das letzte Hüftsteak vom ortsansässigen Metzger konnte man schlicht nicht braten. Das war am Schluß gesotten, und 's lag nicht an der nicht an der Pfanne, die nicht heiß genug war. Hingegen hat die Fleischtheke (Frischfleisch) unseres Real wirklich hervorragendes Fleisch.

Um nochmals zu dem 'Wasserfleisch' zurückzukommen. Ich kenne mich nicht gut genug aus, um zu bewerten, woran das liegt. Dauer der Lagerung zu kurz, oder Fütterung, oder, oder, oder?

Aber unter solchen Umständen fällt es schwer, das Geld nicht in den Supermarkt zu tragen. Auch wenn ich's wirklich bedauer. Von meiner Grundeinstellung bin ich jemand, der das heimische Handwerk und die himischen Firmen gerne unterstützt. Wobei hier sicher immer eine Einzelfallbetrachtung vonnöten ist. Bestimmt - das wird ja auch bestätigt - gibt es ganz hervorragende ortsansässige Metzgereien. Für den, der eine hat: Freut Euch und unterstützt sie!

Grüße
Bär
 
Als ich besorge mir mein Fleisch immer direkt vom Schlachthof.
Darauf hatte mich ein Bekannter aufmerksam gemacht, der in der Nähe des Schlachthofes wohnt und selber fleissig dort einkauft.
1. sehr gutes Fleisch und Wurst
2. günstiger Preis
 
Das mit den Schlachtbetrieben ist aber nur eine Quelle, es gibt ja auch viele regionale Höfe mit eigener Schlachtung und Direktvermarktung. Das sind meine bevorzugten Anlaufstellen. Man muß aber schon etwas suchen, denn längst nicht alle sind mit eigener Seite im www. Bei google mal über Biohöfe, Biofleisch etc. recherchieren und schauen, was vor Ort ist.
Bei mir gilt: Metzger, die im Großhandel kaufen, können mir gestohlen bleiben, zur Metro etc. kann ich auch selber fahren. :roll: Ist so ähnlich wie Filialbäcker, die bloß noch angelieferten Teig aufbacken - wat für ne handwerkliche Leistung :patsch:
Für alles außer Schwein :D geht´s zum türkischen Metzger (Lamm, Geflügel, Kalb, Ochse), und Real ist sehr zu empfehlen, die haben wirklich ein gutes Sortiment.
 
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