tja.... da lag es nu, das Rindviech. Fleischknochen vom Roastbeef, seltsamer Name. Nie gehört vorher.
Egal, werd das nach 3-2-1 Methode mal versuchen anzurichten. Also auspacken und schon mal mit Senf massieren.
schönes Porters dabei und los gehts
anschließend Rubb druff und etwas geräuchertes Paprikapulver. Denn mal ab in den Keller und in Ruhe lassen.
nur ein Brenner vom Schikomat wird gezündet , auf geringster Stufe hab ich Ahornchips und jede Menge Rosmarin zum smoken verwendet.
Das zieht sich hin, hab aber nebenbei gewerkelt.
ganz schöner Mulm wars streckenweise........ aber es wird
zwischendurch noch mehr Rosmarin besorgt und ab und an das Fleisch mit Jamerson Whiskey besprüht
An die Zeiten hab ich mich nicht ganz so strikt gehalten.... mehr so nach Gefühl . Nach so 2:30 h mit so 110° hab ich den Klops in einen Chevi mit Roste gepackt und eine Flasche Porters unten rein gekippt. Ein guter Schuss Jamerson dazu. Mit Alufolie abgedeckelt. Roch schon sehr legga. Dann gabs erstmal ein Päuschen ...
Der Fühler war immer so bei 115 - 120° am Gange. auch so rund 2h lang. Dann mal auspacken. Hab den Fühler mal reingepiekt und da war schon kaum noch Wiederstand zu spüren.
nun noch 2x glasieren und dann zu Tisch bitte.
das war schon sehr lecker und absolut zart. Kann ich empfehlen......
Egal, werd das nach 3-2-1 Methode mal versuchen anzurichten. Also auspacken und schon mal mit Senf massieren.
schönes Porters dabei und los gehts
anschließend Rubb druff und etwas geräuchertes Paprikapulver. Denn mal ab in den Keller und in Ruhe lassen.
nur ein Brenner vom Schikomat wird gezündet , auf geringster Stufe hab ich Ahornchips und jede Menge Rosmarin zum smoken verwendet.
Das zieht sich hin, hab aber nebenbei gewerkelt.
ganz schöner Mulm wars streckenweise........ aber es wird
zwischendurch noch mehr Rosmarin besorgt und ab und an das Fleisch mit Jamerson Whiskey besprüht
An die Zeiten hab ich mich nicht ganz so strikt gehalten.... mehr so nach Gefühl . Nach so 2:30 h mit so 110° hab ich den Klops in einen Chevi mit Roste gepackt und eine Flasche Porters unten rein gekippt. Ein guter Schuss Jamerson dazu. Mit Alufolie abgedeckelt. Roch schon sehr legga. Dann gabs erstmal ein Päuschen ...
Der Fühler war immer so bei 115 - 120° am Gange. auch so rund 2h lang. Dann mal auspacken. Hab den Fühler mal reingepiekt und da war schon kaum noch Wiederstand zu spüren.
nun noch 2x glasieren und dann zu Tisch bitte.
das war schon sehr lecker und absolut zart. Kann ich empfehlen......
