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Fleischkunde (Rind)

riotx

riotx

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Grüß euch,

hab mal ein paar Fragen zum Thema Fleischteile beim Rind.

Es ist ja offensichtlich, dass es durch die verschiedenen Schnitte und Bezeichnungen hier einiges an Verwirrung. Was im Amerikanischen ein T-Bone Steak ist, ist im Deutschen ein Roastbeef+Filet und da ich aus Österreich komme und die Bezeichnungen hier nochmals anders sind ist die Verwirrung beim Fleischkauf perfekt. Ganz zu schweigen von den britischen und französischen Bezeichnungen (Chateaubriand, Entrecote, Fore Rib etc.).

Können wir vielleicht mal sowas wie ein Nachschlagewerk mit den unterschiedlichen Bezeichnungen erstellen?

Ich hab mal das Bild aus der "Grillen wie die Amerikaner"-Erklärung genommen und um deutsche (bzw. österreichische) Begrifflichkeiten ergänzt. Kann mir mal jemand sagen ob ich da richtig liege?

steakcuts-600.jpg
 

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Servus !

Auch ne sehr gute Seite mit tollen Postern für die Wand !
(Rechte Maustaste auf die Poster und Ziel speichern unter... auswählen.)

The Zen of beef cuts

Sehr informativ... Eben für amerikanische Schnitte.

Grüsse !
 
 
Mrhog sagt:


Edit sagt: Das Teubner Buch ist wirklich jeden Cent wert



Aber, es gibt so viele Teubner, und ich hab doch so wenig Moneten... :cry:

Und er hat aber die Wahrheit gesprochen!!
 
ottob schrieb:
Mrhog sagt:


Edit sagt: Das Teubner Buch ist wirklich jeden Cent wert



Aber, es gibt so viele Teubner, und ich hab doch so wenig Moneten... :cry:

Und er hat aber die Wahrheit gesprochen!!
Zum Vergrößern anklicken....

Aber lieber ein paar gute Bücher, als viele schlechte.

Die Küchenpraxis von Teubner ist auch nicht billig, aber preiswert

;-)
 
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