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Fleischkunde

Pyromen

Pyromen

Schlachthofbesitzer
15+ Jahre im GSV
Auch wenn es das schon mal gab. Ich habe bei der suche nichts passendes gefunden.
Ich suche eine Erklärung welcher Teil vom Schwein für was am ersten geeignet ist. Einfach und Übersichtlich
 
Hallo Pyromen,
schau doch mal bitte hier: Fleischkunde. Da wirst Du fündig!
 
firefrog schrieb:
http://www.fleischexperten.de/lebensmittel-fleisch/ueber-schweinefleisch/schweinefleisch/
Zum Vergrößern anklicken....

Moin Moin
Diese Seite scheint sich ja mit der Nutzung des Schweines und seiner Teilstücke zu befassen. Sollte ich das verkehrt verstehen, klärt mich bitte auf.
Die Seite macht auf den ersten Eindruck einen sehr informativen Eindruck, gut gegliedert, übersichtlich eben scheint sehr professionell zu sein. Auf den ersten Blick. Dann habe ich genauer gelesen und bin über den Kasten " Mit den richtigen Stücken gelingt's " gestolpert. Wir lesen über das Schwein und da wird in der letzten Zeile Suppenfleisch, Beinscheibe und Tafelspitz aufgelistet. Teile zum kochen. Weiter lernen wir, das die Teile aus: Tafelspitz, Hohe Rippe, Zungenstück usw. kommen, da kann ich mich nur am Kopf kratzen. Alle aufgelisteten Teile gibt es unter der Bezeichnung nicht beim Schwein. Teile wie Tafelspitz, Hohe Rippe, Zungenstück, Suppenfleisch und Beinscheibe sind typische Teile vom Rind. Die untere Spalte gehört komplett hier hin: http://www.fleischexperten.de/category/lebensmittel-fleisch/ueber-rindfleisch/
Die Seite hinterlässt den Eindruck, als ob sie vom Fachmann für den Laien geschrieben wurde, ich habe den Eindruck, als habe ein Laie für den Verbraucher geschrieben. Ich bin auch nicht vom Fach, hab aber noch einige kleinere Ungereimtheiten gefunden, z.B. bei Eisbein und Haxe wurde auch etwas durcheinander gebracht. Die anderen Seiten habe ich noch nicht gelesen, sollte es aber so weiter gehen, na den.......
Meine Begeisterung hält sich all so in Grenzen.
Andreas
 
Moin Pyromen
Jetzt habe ich dich, vor lauter Aufrege über die Seite, ganz vergessen. Ich finde z.B. dieses PDF viel informativer, leider haben die, der Autor das Wursten vergessen.
https://www.oekolandbau.de/fileadmi...cherhandwerk/fl_modul_d/fl_d_02/flmd02_02.pdf
Das PDF habe ich gefunden, nachdem ich " Auflistung der Teile vom Schwein und deren Verwendung" bei Google Suche eingegeben habe. Es werden noch mehr Seiten ausgegeben, da hatte ich aber keine Lust, die alle zu lesen. Ich hoffe, dir ein wenig weiter geholfen zu haben.
Andreas
 
calenberger schrieb:
Moin Pyromen
Jetzt habe ich dich, vor lauter Aufrege über die Seite, ganz vergessen. Ich finde z.B. dieses PDF viel informativer, leider haben die, der Autor das Wursten vergessen.
https://www.oekolandbau.de/fileadmi...cherhandwerk/fl_modul_d/fl_d_02/flmd02_02.pdf
Das PDF habe ich gefunden, nachdem ich " Auflistung der Teile vom Schwein und deren Verwendung" bei Google Suche eingegeben habe. Es werden noch mehr Seiten ausgegeben, da hatte ich aber keine Lust, die alle zu lesen. Ich hoffe, dir ein wenig weiter geholfen zu haben.
Andreas
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Moin wo kann man diese Dokumente herunterladen. ? Da sind ja noch andere im Umlauf.
 
calenberger schrieb:
Moin Moin
Diese Seite scheint sich ja mit der Nutzung des Schweines und seiner Teilstücke zu befassen. Sollte ich das verkehrt verstehen, klärt mich bitte auf.
Die Seite macht auf den ersten Eindruck einen sehr informativen Eindruck, gut gegliedert, übersichtlich ......
Andreas
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Ich gestehe. Ich habe da nur ein Google Ergebniss auf die schnelle gepostet. Habe das nur oberflächlich überflogen. Tankstellengrillasche auf mein Haupt.
:bdsm:
 
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