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Fleischlos in Bartenbach oder "die Erholung"....

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Guest
....von den Strapazen des OT´s

Steinpilz Tortellini mit einer dunklen Sauce aus Mischpilzen und Tomaten und dazu einen Cesar Salat.

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Guten Hunger, Pepper
 
schöner Teller muß nicht immer fleisch sein. :lol: :prost:
 
Rezept?

Bratensauce aus 1 Kilo Kalbsknochen, 2 Zwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle, 1 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Lorbeer zubereiten. Mit Wasser immer wieder strecken und einkochen. Nach 2-3 Stunden abseihen, in wenig Wasser eingelegte (ca. 2 Stunden) getrocknete und kleingeschnittene Pilze dazu und min. 30 Minuten köcheln lassen. Dann einreduzieren, etwas Tomatenmark und Zuckerrübensirup dazu. Abschmecken und fertig.

Ich hab noch etwas Mischpilzpulver (einfach gemahlene getrocknete Pilze) dazu getan - das intensiviert den Geschmack ohne irgendwelchen Chemiekram.

Gruß, Pepper
 
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