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Fleischpaket aus 77709 Wolfach

menix

menix

Metzgermeister
15+ Jahre im GSV
Hallo liebe Steakliebhaber
Hab mir was für die Feiertage online bestellt bei Siedlerfleisch.
Preis war echt günstig.
da wären also:

6x 800g Ribey Dry Aged vom Angus
1500 g Roastbeef vom Angus
2000 g Entrecote vom Gallaway

insgesamt 8,3 kg pures Fleisch für 187,-- Euro inkl. Versand in Styrobox mit Kühlakkus
Temperatur beim ANkommenheute abend 1,8 Grad

Werde morgen abend mal den Selbstbau Oberhitze Doppelgrill anschmeissen und 1 Steak draufwerfen
und euch berichten
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Was kostet so ein einzelnes Rib eye und gibt es das auch in kleineren Größen dort?
Und wie hast du bestellt? Wolfach ist nicht weit weg der Heimat und der Preis ist echt okay!
 
Wie versprochen die Bilder der Erstverkostung ( Beim Oberhitzegrill fehlt noch der Feinschliff)
Fleisch war zart und wirklich hervorragend
Es kamen 1x Ribey Angus DA mit 800 g und 1x Entrecote Galloway mit 500 g zum Einsatz
Sous Vide 1 Stunde und 10 Minutenbei 55 Grad
Dann jede Seite für 45 Sekunden auf den Grill und ann noch 2 Minuten Ruhen lassen.
Dazu gabs nur aufgebackenes Kräuterbutterbaguette und einen Rest Soße von der gestrigen Kalbsleber (Zwiebel/Balsamico Reduktion).
Einfach traumhaft werde dort wieder bestellen.
aber seht selbst.

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Das DA sieht auf dem Bild sehr hell aus ... könnte aber auch an der Belichtung liegen.
:prost:
 
Ich muss mich da anschliessen, hatte auch schon das ein oder andere Fleisch aus der genannten Quelle. War sehr gutes dabei, aber auch welches das Durchschnitt war, was man bei dem Preis allerdings auch mal verkraften kann. Hatte letztes Mal auch welche von den als Dry Aged beworbenen Stücken, nicht schlecht aber unter Dry Age verstehe ich was anderes wobei ich das jetzt nicht unbedingt an der Farbe festmache.
 
Ja kam mir auch etwas komisch vor.
Hatte schon öfter DA Fleisch von anderen Quellen und auch schon selbsgemacht. Da war das Fleisch wirklich dunkler. Aber so hell wie aufm Bild wars auch wieder nicht liegt am Blitz vom Handy denk ich.
Jedoch kam es trocken aus dem Vakuumbeutel und nicht wie bei wetaged mit viel Blut und Saft wie man das kennt beim öffnen.
Geschmacklich hat es sehr gut geschmeckt. Es war auch das erste Mal das ich das aufm Oberhitzegrill mit sous vide gemacht habe sonst immer auf Holzkohle.
DA hin oder her für den Presi bin ich mit der Qualität mehr als zufrieden.
 
Bin ja auch ab und an in Wolfach, werde ich mal testen. Danke für den Hinweis.
 
Sind das denn die schwedischen Deckelhalter im "Oberhitzegrill"? :D

Ungewöhnlich hell das Fleisch, @ralfdiver dem sollten wir mal auf den Grund gehen...

Auf zur Messung...

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