• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

fleischreifung "knick´n´clean"

maffyn

maffyn

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Ich mach mal hier ein extra Thema- evtl. können hier dann die Erfahrungen gepostet werden.

Ich hab ja schon hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dry-aged-haltbarmachen-ohne-folie-etc-reifung.160861/

experimentiert und bin da auch zufrieden, möchte aber noch eine anregung geben, für alle fleischreifer, die nach einfachen methoden suchen, wo man ohne reifebeutel auskommt:

knick n clean- sind so ne art knickstäbchen, die durch langsames aber gleichmäßiges ausstoßen einer art chlorgas (?) eigentlich für kühlschrankhygiene verkauft werden, aber theoretisch sollte doch genauso jeglicher keimbefall auf fleisch so verhindert werden und das fleisch also keimfrei reifen können. wer kann genaueres sagen?

hier, wie auch bei der benzoereifung, sollten eindiffundierungen der antibakteriellen stoffe nicht ins gewicht fallen, da ja die kruste abgeschnitten wird.

hier noch ein link zum anbieter: knick

gegenargumente?
 
Ich benutze knick`n`clean seit über 2 Jahren und es nie irgendwelche gesundheitlichen Probleme gegeben. Die ganze Geschichte im Forum bezieht sich auf die gewerbliche Nutzung, sprich Restaurants, Imbiss usw. da es zum Zeitpunkt der Posts keine Zulassung für die gewerbliche Nutzung gab.
 
? bei ner 4er packung könnte man (26,-euro für 4 stück) quasi pro stick für ca. 6,50€ ne ganze Reifeaktion machen.

Aber jetzt wo du es sagst: den preis hatte ich gar nicht bedacht. Meine Benzoemethode ist wesentlich billiger. Ich hab ja selbst noch 3 sticks von vor langer zeit. ich könnte es also auch mal ausprobieren.muß erstmal wieder fleisch einkaufen...
 
Zurück
Oben Unten