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Guest
Servus!
Nachdem wir am Wochenende unser DM-Team Grillout hatten (Bilder folgen) hab ich heut ein paar der "Überbleibsel" zubereitet.
Eigentlich wollte Butch noch einen Vergleich machen zwischen diversen Rindfleischsorten. Den liefere nun eben ich.
Daneben noch ein paar andere Schmankerl des Tages.....
Anfangen mußte ich mit etwas unfleischigem. Nach einem Wochenende Eiweiß war es Zeit für einen leckeren Posteleinsalat....
Als Zwischenmahlzeit gabs dann zwei Rindfleischspießchen mit Zwiebeln und Tomaten und einen kleinen Schlegel von einem Zwerghuhn.
Und hier die ersten beiden Delingquenten....
Links ein Ochsen-Roastbeef aus dem Allgäu und rechts einer von einem Lombardischen Rind (Butch sag was dazu)
Ich habe zwei Testreihen gemacht. Einmal zwei Stücke gebraten dann gepfeffert und gesalzen und mit der Pfanne zum Ruhen in den Backofen bei 120 Grad und Testreihe 2 in Öl mit grobem Salz (so wies die Italiener machen) gebraten, dann gepfeffert und ab in die Folie und für 10 Minuten in den Backofen bei 120 Grad.
Das Ergebnis nach den Bildern......
Bestes Stück war der Allgäuer Ochse in der ersten Variante. Allerdings hatte ich noch ein Färsen Ribeye zum Vergleich und das hatt den Allgäuer Ochsen noch um mindestens 20% übertroffen bei gleicher Zubereitungsart.
EDIT: Bei gleicher Stärke und Hitze ist das Lombardische früher durch als das Allgäuer. Geschmacklich war das Lombardische sehr kräftig aber irgendwie auch derb. Der Allgäuer Ochse war im Geschmack etwas weicher und kurzfasriger und hatte mehr "Harmonie". Das Ribeye war noch ein gutes Stück saftiger und lockerer bzw. weicher.
Gruß, Pepper
Nachdem wir am Wochenende unser DM-Team Grillout hatten (Bilder folgen) hab ich heut ein paar der "Überbleibsel" zubereitet.
Eigentlich wollte Butch noch einen Vergleich machen zwischen diversen Rindfleischsorten. Den liefere nun eben ich.
Daneben noch ein paar andere Schmankerl des Tages.....
Anfangen mußte ich mit etwas unfleischigem. Nach einem Wochenende Eiweiß war es Zeit für einen leckeren Posteleinsalat....
Als Zwischenmahlzeit gabs dann zwei Rindfleischspießchen mit Zwiebeln und Tomaten und einen kleinen Schlegel von einem Zwerghuhn.
Und hier die ersten beiden Delingquenten....
Links ein Ochsen-Roastbeef aus dem Allgäu und rechts einer von einem Lombardischen Rind (Butch sag was dazu)
Ich habe zwei Testreihen gemacht. Einmal zwei Stücke gebraten dann gepfeffert und gesalzen und mit der Pfanne zum Ruhen in den Backofen bei 120 Grad und Testreihe 2 in Öl mit grobem Salz (so wies die Italiener machen) gebraten, dann gepfeffert und ab in die Folie und für 10 Minuten in den Backofen bei 120 Grad.
Das Ergebnis nach den Bildern......
Bestes Stück war der Allgäuer Ochse in der ersten Variante. Allerdings hatte ich noch ein Färsen Ribeye zum Vergleich und das hatt den Allgäuer Ochsen noch um mindestens 20% übertroffen bei gleicher Zubereitungsart.
EDIT: Bei gleicher Stärke und Hitze ist das Lombardische früher durch als das Allgäuer. Geschmacklich war das Lombardische sehr kräftig aber irgendwie auch derb. Der Allgäuer Ochse war im Geschmack etwas weicher und kurzfasriger und hatte mehr "Harmonie". Das Ribeye war noch ein gutes Stück saftiger und lockerer bzw. weicher.
Gruß, Pepper
))))
gwaha,
oder doch in die Gasi Ecke 
8) 
