Fleischwolf Maxima MMM12 - Problem?!

[Skyhobbit]

Ich habe mich vor einer Weile für den MMM12 entschieden. Grundsätzlich ein schönes Gerät ... aber:

Am Wochenende wollen zwei Freunde von mir mal zum Wursten kommen. Vier verschiedene Wurstarten sollen dabei entstehen. U.a. die Käsekrainer nach Pumod. Nach seinem Rezept wird das Fleisch am Vortag gewolft und über Nacht umrötet.
Das habe ich eben getan. Dabei sollte das Fleisch zuerst durch die grobe Scheibe (genommen habe ich die 6-mm-Scheibe) und anschließend das Schweinefleisch nochmal durch die feine Scheibe (genommen habe ich die 3-mm-Scheibe) gehen. Und da zeigte sich das Problem:
Das Gehäuse vom Fleischwolf hat an einer Seite eine Beule (siehe Bild), in der sich das grob gewolfte Brät wunderbar ansammeln kann und damit für den Wolfvorgang verloren geht.

Meine Begeisterung hält sich also in Grenzen ... daraus ergeben sich zwei Fragen:
- Was kann ich tun, damit das nicht passiert?
- Warum soll man das Fleisch erst mit einer groben Scheibe vorwolfen?

Ich habe, nachdem das vorgewolfte Brät im Fleischwolf war, Backpapier nachgeschoben. Damit habe zwar das Brät in der 'Beule' nicht entfernen können, aber den Felischwolf ansich leeren können.

Gruß
Ulf

 

[Schönwetter-Angler]

Warum soll man das Fleisch erst mit einer groben Scheibe vorwolfen?

Das macht man, um das Fleisch mehr zu zerfasern, damit man leichter ein feines Brät für Brühwurst mit haushaltsüblichen Mitteln herstellen kann.
Direktes wolfen auf 2 mm belastet einen Wolf schon ordentlich, außer, man hat einen 5-teiligen Schneidsatz. (Vorschneider, Messer, grobe Scheibe, Messer, feine Scheibe - hintereinander beim geeigneten Wolf mit Unger System)

Keine Ahnung, was Du mit einer Beule meinst - nen ordentliches Foto würde das schon mal erleichtern.

 

[Rooster]

@Schönwetter-Angler,
schwer zu erkennen bei der Arbeitsplatte.

@Skyhobbit, versuchen zu reklamieren, in den Werbebildern der I-Net Verkäufer ist diese Beule nicht zu sehen.

 

[OptimusBeef]

Wenn ich die Beule nicht sehen würde, würde ich sagen, das gibts nich....ich würds reklamieren...

 

[eibauer]

Ich habe mich vor einer Weile für den MMM12 entschieden. Grundsätzlich ein schönes Gerät ... aber:

Am Wochenende wollen zwei Freunde von mir mal zum Wursten kommen. Vier verschiedene Wurstarten sollen dabei entstehen. U.a. die Käsekrainer nach Pumod. Nach seinem Rezept wird das Fleisch am Vortag gewolft und über Nacht umrötet.
Das habe ich eben getan. Dabei sollte das Fleisch zuerst durch die grobe Scheibe (genommen habe ich die 6-mm-Scheibe) und anschließend das Schweinefleisch nochmal durch die feine Scheibe (genommen habe ich die 3-mm-Scheibe) gehen. Und da zeigte sich das Problem:
Das Gehäuse vom Fleischwolf hat an einer Seite eine Beule (siehe Bild), in der sich das grob gewolfte Brät wunderbar ansammeln kann und damit für den Wolfvorgang verloren geht.Anhang anzeigen 2581057

Meine Begeisterung hält sich also in Grenzen ... daraus ergeben sich zwei Fragen:
- Was kann ich tun, damit das nicht passiert?
- Warum soll man das Fleisch erst mit einer groben Scheibe vorwolfen?

Ich habe, nachdem das vorgewolfte Brät im Fleischwolf war, Backpapier nachgeschoben. Damit habe zwar das Brät in der 'Beule' nicht entfernen können, aber den Felischwolf ansich leeren können.

Gruß
Ulf

Reklamieren!
So hast Du das nicht bestellt.

 

[eibauer]

Das macht man, um das Fleisch mehr zu zerfasern, damit man leichter ein feines Brät für Brühwurst mit haushaltsüblichen Mitteln herstellen kann.
Direktes wolfen auf 2 mm belastet einen Wolf schon ordentlich, außer, man hat einen 5-teiligen Schneidsatz. (Vorschneider, Messer, grobe Scheibe, Messer, feine Scheibe - hintereinander beim geeigneten Wolf mit Unger System)

Keine Ahnung, was Du mit einer Beule meinst - nen ordentliches Foto würde das schon mal erleichtern.

Ich schick das Fleisch gleich durch die 2mm Scheibe (8er) leicht angefroren.
Der grössere Bosch macht das ohne Murren. Die andere Variante ist mir Zuviel „Gematsche“..

 

[Schönwetter-Angler]

Ich schick das Fleisch gleich durch die 2mm Scheibe (8er) leicht angefroren.
Der grössere Bosch macht das ohne Murren.

Klar geht das - 2 Mal durchlassen ist immer die schlechtere Lösung. Daher nimmt ja auch auch nen vernünftigen Wolf, in den ein 5-teiliger Schneidsatz passt.
Das "Zerfasern" nach 2 Schneiddurchgängen ist schon besser als bei einmal schneiden.
Das Zerreiben / Zerfasern ist für Brühwurst mit haushaltsüblichen Mitteln schon sehr von Vorteil. Einem Profi-Kutter ist das mehr oder weniger egal.
(Für hart ausgereifte Rohwurst ist zerfasern aber eher suboptimal bis tödlich - daher wechselt man dafür auch wieder auf den 3-teiligen Satz)
Zu Bosch- / Maxima- / Beeketal und sonstigen wolfähnlichen Gebilden will ich zur Schneidleistung mal lieber nichts sagen - ist nicht so ganz meine Liga

 

[eibauer]

Klar geht das - 2 Mal durchlassen ist immer die schlechtere Lösung. Daher nimmt ja auch auch nen vernünftigen Wolf, in den ein 5-teiliger Schneidsatz passt.
Das "Zerfasern" nach 2 Schneiddurchgängen ist schon besser als bei einmal schneiden.
Das Zerreiben / Zerfasern ist für Brühwurst mit haushaltsüblichen Mitteln schon sehr von Vorteil. Einem Profi-Kutter ist das mehr oder weniger egal.
(Für hart ausgereifte Rohwurst ist zerfasern aber eher suboptimal bis tödlich - daher wechselt man dafür auch wieder auf den 3-teiligen Satz)
Zu Bosch- / Maxima- / Beeketal und sonstigen wolfähnlichen Gebilden will ich zur Schneidleistung mal lieber nichts sagen - ist nicht so ganz meine Liga

wir sind doch ganz, ganz kleine Laien…

 

[Hühnerfuß]

Das ganze 2 mal durchlassen ist eigentlich für'n Arsch.
Entweder verwendet man einen Vorschneider oder man lässt es bleiben.
Das bereits gewolfte Hack ist nicht in der Lage, Anpressdruck auf den
Schneidsatz auszuüben.
Das Material muß auf einmal durch den Wolf. Punkt.
Ich lasse gern die Abschnitte, die vorher separiert wurden, am Ende durch,
somit hängt mir nur der "Abfall" im Schneidsatz.

 

[Gast-bwrStw]

Hmm, auf den WerbeBildern die ich mir zum MMM12 angeguggd hab, lässt nix darauf schliessen, warum das ein Reklamationsgrund sein sollte?!
Die Beule ist wohl bauartbedingt so.

Wenn ich die Beule nicht sehen würde, würde ich sagen, das gibts nich....ich würds reklamieren...

Reklamieren!
So hast Du das nicht bestellt.

Er hat ihn so bestellt...
Er hat ihn bekommen wie gesehen...
Darum kauf ich gerne beim Fachhändler vor Ort.

Und die weiteren Kommentare sind von kompeten Kommentatoren schon abgegeben worden.


grüssle

 

[OptimusBeef]

Die Beule ist wohl bauartbedingt so.

Naja, auf dem 360° Foto siehts eher nach nen Feature aus
Beule seh ich keine
https://server.maximakitchenequipme.../09300445-maxima-meat-mincer-12/09300445.html

Darum kauf ich gerne beim Fachhändler vor Ort.

Der ist gut...vor Corona war es schon schwierig, irgendwas "vor Ort" zu kaufen, (Spezial) Fachhändler hat es hier in der Metropolregion glaub gar keine mehr. Und nach dem Lockdown hatte es sie mal gegeben, ich hab zum zählen aufgehört wer alles pleite ging. Nur die Handwerker, die ächzen
Nürnberger Innenstadt ist ne einzige Ramschladen-Meile geworden. Nur die Politoberen faseln noch was von Einkaufserlebnis...

 

[eibauer]

Das ganze 2 mal durchlassen ist eigentlich für'n Arsch.
Entweder verwendet man einen Vorschneider oder man lässt es bleiben.
Das bereits gewolfte Hack ist nicht in der Lage, Anpressdruck auf den
Schneidsatz auszuüben.
Das Material muß auf einmal durch den Wolf. Punkt.
Ich lasse gern die Abschnitte, die vorher separiert wurden, am Ende durch,
somit hängt mir nur der "Abfall" im Schneidsatz.

Genau

 

[eibauer]

Hmm, auf den WerbeBildern die ich mir zum MMM12 angeguggd hab, lässt nix darauf schliessen, warum das ein Reklamationsgrund sein sollte?!
Die Beule ist wohl bauartbedingt so.




Er hat ihn so bestellt...
Er hat ihn bekommen wie gesehen...
Darum kauf ich gerne beim Fachhändler vor Ort.

Und die weiteren Kommentare sind von kompeten Kommentatoren schon abgegeben worden.


grüssle

Na gut. Dann schweige ich um lasse die „kompeten“ Experten ran

 

[Skyhobbit]

Hallo,

ich werde zumindest mal hinschreiben und frage nach dem Sinn, da ja in der Tat die 'Beule' auf der 360°-Sicht nicht vorhanden ist.

Das Wursten am Wochenende lief übrigens wie geschmiert (lag aber nicht nur an dem mitgebrachten Fässchen ), so dass ich in Zukunft wohl nicht mehr immer alleine Wursten muss.

Gruß
Ulf

 

[Kodahos]

Ich habe auch den MMM12 und bin mir ziehmlich sicher, das der keine Beule hat. Ich sehe morgen mal nach.

 

[Kodahos]

Ich habe heute nachgesehen, mein MMM12 hat keine Beule.

 

[Skyhobbit]

Hallo,

ich habe inzwischen Antwort von Maxima erhalten:

The bump on the spiral is since 1 year. This model is changed. The reason for the bump is a better inlet of the product in the spiral. When you mince the meat 2 times, it is possible meat is in this bump. When you mince this 1 time, the bump gives a better result.

... Tja ... its not a bug ... its a feature.

Gruß
Ulf

 

[Kodahos]

Hallo,

ich habe inzwischen Antwort von Maxima erhalten:



... Tja ... its not a bug ... its a feature.

Gruß
Ulf

Sehr komisch, ich hab meinen MMM12 erst seit ein paar Monaten, dann sollte es bei mir ja auch sein...

 

[eibauer]

Sehr komisch, ich hab meinen MMM12 erst seit ein paat Monatrn, dann sollte es bei mir ja auch sein...

Kannst Du noch tauschen

 

[Kodahos]

Kannst Du noch tauschen

Aber ob es wirklich einen Vorteil bringt