Fleischwolf Problem

[Knatter-Toni]

Hallo

Ich Möchte mir mein Hackfleisch selber durchdrehen und habe mir einen einfachen Kurbel-Fleischwolf besorgt, aber irgendwas stimmt da nicht.

Das Problem was ich habe ist:
wenn ich das Fleisch im heutigem Fall Rindernacken für Burger in den Wolf gebe, wird es bis zum Messer und der Lochscheibe gefördert und das war es dann!
Das Fleisch dreht sich dann nur noch um die Spindel und vorne kommt nichts raus. Kann man da überhaupt was Falsch machen? Oder ist der Fleischwolf einfach Schrott? Das Messer sitzt richtig.

Hoffe ihr könnt mir helfen

Gruss

 

[Graui]

Bild(er)?

 

[Knatter-Toni]

Ne habe ich leider nicht gemacht habe das Teil wutentbrannt zur seite gelegt und das Fleisch im 150g portionen in einer Mouilnette zerkleinert.
habe auch das gefühl das die Messer recht stumpf sind. Das Teil ist neu müsste also eigentlich funktionieren.

 

[M.B]

Habe zwar selbst keinen Fleischwolf (noch nicht )
aber ich lese in den Freds oft, dass man das Fleisch
vorher "anfrieren" soll, weil es sich dann besser wolfen
lässt.

Evtl solltest Du das mal probieren.

 

[Gast-sNWpKe]

Ein wohl häufig begangener Fehler ist wohl die Lochscheibe/Messerscheibe (weiss nich genau wie das heisst) verkehrt herum einzusetzen.

 

[RalleRH]

Habe auch NOCH einen von Hand (Bald gibt es den Aufsatz für die Kitchen Aid ) Hab mein Fleisch noch nie angefroren hab aber auch schon gehört das es dann besser gehen soll. Mir ist aufgefallen das Sehnen im Fleisch sich um die "Spindel" legen können und dadurch nichts mehr nach vorn befördert wird. Abhilfe gibt es indem du die Stücke kleiner schneidest und somit die Sehnen sofern welche im Fleisch sind nicht so lang sind. Evtl. hilft dir auch ein Bild des Aufbaus von Fleischwolf

Quelle Bild: Wikipedia

 

[Knatter-Toni]

Erst mal danke für die hilfe.
Bei mir sitzt das Messer immer zu obwohl ich es richtig rum drin hatte.
Das Fleisch habe ich auch immer in kleinere Stücke geschnitten.

Ist der Wolf evtl einfach kacke?

 

[franzvonhahn]

Liegt das Messer mit den Schneiden an der Lochscheibe an?

 

[Knatter-Toni]

Sollte es doch eigentlich oder?? Wie soll man das prüfen kann da ja nicht rein schauen oder gibt es einen weg das zu prüfen?

 

[FrankBooth]

Bei mir ist das nur passiert, als ich das Messer falsch rum hatte. Evtl. ist der Wolf einfach schlecht.

 

[franzvonhahn]

Sollte es doch eigentlich oder?? Wie soll man das prüfen kann da ja nicht rein schauen oder gibt es einen weg das zu prüfen?

Nicht nur Frank (s. einen Beitrag vorher) und mir ist es schon passiert, dass Messer falsch herum eingebaut zu haben.

Der Aufbau der einfachen Fleischwölfe ist ja ähnlich: Links die Schnecke, dann Messer und Lochscheibe, rechts die große "Verriegelungsschraube".

Wenn du jetzt die Welle der Schnecke von oben durch Messer und Lochscheibe führen würdest, wäre die Reihenfolge richtig. Denn dann liegen die Schneiden des Messers an der Lochscheibe an:
Bild 2 So ist es richtig: Die Messer liegen direkt auf der Lochscheibe!

Wenn du dagegen die Formation im folgenden Bild wählst-wenn du also die Schnecke nun von oben durch Messer und Lochscheibe führst - geht nix: Das Messer liegt verkehrt herum.
Bild 3 Falsch: Das Messer liegt verkehrt herum!

Wenn du den Zusammenbau wie im 2. Bild durchführst und zum Schluß die Verriegelungsschraube festdrehst, kannst du von außen kontrollieren,
1. ob das Messer sich mitdreht;
2. ob die Lochscheibe "Spiel" hat: Die "Verriegelungsschraube" muss so fest angezogen werden, dass du die Welle noch drehen kannst-gleichzeitig müssen Schnecke, Messer und Lochscheibe so fixiert sein, dass sie kein Spiel mehr im Gehäuse haben. Nur so ist gewährleistet, dass die Messer direkt (und "stramm") an der Lochscheibe anliegen und auch wirklich schneiden. Wenn Fleisch zwischen Messer und Lochscheibe kommt-ists vorbei mit dem Wolfen.
Wenn du das so machst sollte es funktionieren-ansonsten weiß ich keinen Rat!

 

[Knatter-Toni]

Super danke.

Werde das mit dem spiel noch mal testen. Die Messer waren richtig rum drin