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Papain aus der Papaya kann das auch.
So viel "Chemie" muss das gar nicht sein, bzw. im Prinzip ist ja alles Chemie...
Meine Maxime: kauf gutes Fleisch und bereite es ordentlich zu, wenn du was zartest möchtest.
Oder schmore es lange, dann wird es auch meist zart.
Irgendwie musste ich sofort daran denken:
Bleibt Fleisch durch Mehl saftig??? - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de
:schnellwech:
