flugente

[DonGeilo]

so, am 2. weinachtstag gibts ne extra beim bauern vorbestellte flugente. das ding wird dann am spieß gegrillt.
gewicht wird wohl zwischen 2,5 und 3 kg liegen.

und bevor ich das festessen versau:
welche kerntemperatur sollte sone flugente haben und was meint ihr, wielange braucht son viech in etwa bei ner garraumtemperatur von ca 120°?

 

[Michel]

Da ich auch noch keine Ente am Spieß gemacht habe diese aber auch für den 2ten geplant ist, habe ich schon seit wochen hier im forum rumgelesen.

Zur Kerntemperatur schwanken hier die Meinungen zwischen 83° bis zu 95°.
Und zur Garraumtemperatur ist ist 120° zuwenig ich würde sagen zwischen 160° und 180°.

Aber wollen wir mal abwarten was hier die Enten-Experten schreiben.

 

[kölngrill]

garraumtemperatur zwischen 160 und 180 grad würde ich auch sagen. kerntemperatur in der brust messen, zwischen 73 und 76 grad kann man sich auf das endergebnis vorbereiten
ab 70 grad in der brust evtl. nochmal richtig die garraumtemp. hochfahren für eine krosse haut. pinseln zwischendurch nicht vergessen, am besten flüssige butter mit salz, pfeffer, paprika und passenden gewürzen.

 

[DonGeilo]

wie lange braucht denn der vogel in etwa bei 160-180?