Flugentenbrust

[BBQTobi]

Hallo zusammen,

habe am WE mal eine Flugentenbrust zubereitet.

War eine ca. 420gramm schwere Flugentenbrust vom ortsansässigen Geflügelhändler.

Habe Sie mit Southwest Cajun Trocken gerubt und 24H Vakumiert.

Am nächsten Tag habe ich Sie für ca. 2 Std bei 110Grad und Hickory Chips indirekt Gegrillt,
bis ich eine KT von 58° hatte.

Das Ergebnis siehe Photo war sehr lecker, das nächste mal werde wohl mal eine KT von 60° testen weil es in der mitte doch noch sehr Rosa war, hat nicht allein beteiligten so gepasst.

Grüße
Tobi

 

[BBQTobi]

noch was vergessen , habe nach erreichen der KT die Hautseite noch kurz auf die Direkte Zone gelegt um die Haut bisschen kross zu braten.

 

[discostou81]

das sieht doch schon mal sehr lecka aus

 

[grumic81]

Hallo,

hast du das Fleisch nach dem Grillen noch etwas ruhen lassen?
Ist ziemlich viel Fleischsaft ausgetreten

Sieht auf den Fotos aber ziemlich perfekt aus vom Gargrad her

Gruß Mike