Föhrer Vollkornbrot

[MuhKuhMuh]

Hallo

ich möchte Euch heut das Föhrer Vollkornbrot von Peter Hülsmann vorstellen. Das Rezept habe ich vor einem halben Jahr in der "Breadmania" Facebook Gruppe gefunden, seitdem backe ich alle 2 Wochen 4 doppel Brote im Kloben.

Ich habe um Erlaubnis gebten die Rezepte hier einstellen zu dürfen.

In den aktuellen Rezepte Dateien von Breadmania ist das Föhrer Vollkornbrot noch mit einem Röststück angeben.

Ich habe es bislang immer nach einem etwas älteren Rezept ohne Röststück gebacken. Unter den Bildern könnt ihr beide Rezepte finden und ausprobieren.

Ich schieße das Brot bei ca 280°C in den Ofen ein und schwade kräftig. Backzeit bei mir ca. 50- 60 min.

 

[Steggi]

Muss ich unbedingt backen. Danke fürs Rezept.

 

[Emma25]

Das sieht fantastisch aus

 

[cremecaramelle]

Wo hast Du denn die Metallunterstzer für den Holzbackrahmen her, die find ich toll!

 

[chili-sten]

Moin Axel,

das Brot sieht klasse aus

 

[MuhKuhMuh]

Wo hast Du denn die Metallunterstzer für den Holzbackrahmen her, die find ich toll!

Hallo

Das sind Edelstahl Bleche an denen ich die Seiten hochgekantet habe.

 

[John F]

Das sieht ja mal köstlich aus, danke für den Beitrag!

(Der Föhrer wörde sich wohl froien öber solch ein kerniges, doitsches Brott!)

 

[Focaccia]

Perfekt !

 

[Purist Rauch]

Das steht auf meiner “to do list“ demnächst.

 

[Frank]

Hi Axel,

die Brote sehen spitze aus.
Könntest du bitte ein paar Sätze zu deinem Teigkneter schreiben.

Danke

 

[MuhKuhMuh]

Hi Axel,

die Brote sehen spitze aus.
Könntest du bitte ein paar Sätze zu deinem Teigkneter schreiben.

Danke

Moin

Der kneter ist von beketal. Glaub es ist die mittlere Größe. Hat ca 500-600€ gekostet. Zum teigkneten darf man aber nur die niedrigste Geschwindigkeit nutzen. Das Planeten Getriebe soll angeblich aus Plastik sein und der Schwachpunkt bei dem Gerät. In der Preisklasse findet man leider noch nichts was richtig taugt.

 

[Frank]

Moin

Der kneter ist von beketal. Glaub es ist die mittlere Größe. Hat ca 500-600€ gekostet. Zum teigkneten darf man aber nur die niedrigste Geschwindigkeit nutzen. Das Planeten Getriebe soll angeblich aus Plastik sein und der Schwachpunkt bei dem Gerät. In der Preisklasse findet man leider noch nichts was richtig taugt.

Danke.

Würdest Du ihn wieder kaufen ?

Ne Häussler ist natürlich ne andere Nummer, aber sind auch gleich 2 K weg.

 

[MuhKuhMuh]

Danke.

Würdest Du ihn wieder kaufen ?

Ne Häussler ist natürlich ne andere Nummer, aber sind auch gleich 2 K weg.

Bislang läuft er aber ich glaub ich würde ihn nicht nochmal kaufen.

 

[blauhase66]

Hallo Axel,

das Vollkornbrot sieht spitze aus.

Sind die Holzrahmen gekauft,

oder hast du sie selber gebaut?

Wünsche dir und deiner Familie noch

einen schönen Weihnachtstag.

Gruß

Michael

 

[jakky]

Das Brot sieht ja mega lecker aus! Ich brauche wohl auch mal so Backrahmen oder sowas

 

[MuhKuhMuh]

Moin Michael

die Backrahmen sind selbstgemacht aus Buchenholz. Das Brot schmeckt aber auch super aus der Blech Form.

Gruß Axel

 

[jakky]

@MuhKuhMuh was für ein Malz ist das, ich wollte mir sowas mal mitbestellen und bin da bei der Auswahl der Adlermühle etwas überfordert entzymaktiv oder inaktiv usw....keine Ahnung....

 

[MuhKuhMuh]

@MuhKuhMuh was für ein Malz ist das, ich wollte mir sowas mal mitbestellen und bin da bei der Auswahl der Adlermühle etwas überfordert entzymaktiv oder inaktiv usw....keine Ahnung....

Glaub es ist inaktives Malz. Muss zuhause mal nachschauen. Wenn ich es vergesse dann schicke mir nochmal eine private Nachricht oder markiere mich hier.

 

[jakky]

Danke

 

[Wittigriller]

Genau richtig für die momentan vorhandene freie Zeit.

Wird morgen nachgebaut. Danke!