Forelle á la Provencale

[Mona1970]

Ende November bekam ich vier frisch geangelte Forellen aus einem benachbarten Forellenteich geschenkt.

Die eine große Forelle ist eine Regenbogenforelle, die anderen...keine Ahnung, da kenne ich mich leider nicht so aus.
Zwei von den kleineren Forellen habe ich am gleichen Tag auf die Kugel verfrachtet.
Die anderen beiden landeten nach einem längeren Aufenthalt in der Tiefkühltruhe gestern in einem Wirsingmantel auf dem Grill, ein Rezept aus meinem neuen Buch WinterGrillen.
Die Fotos muß ich aber erst noch sotieren und bearbeiten, daher gibt es erst einmal die November-Doku.

Die Forellen werden zunächst von Innen gesalzen und gepfeffert, bevor ihnen ein Strauß aus Rosmarin, Basilikum und Petersilie...

in den Bauch gestopft wird.

Dann werden die Fische mit einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und Dijon-Senf...

eingepinselt...

werden dann eingesperrt...

und ca. 12 Minuten in den indirekten Bereich geschickt...

und dürfen dann zum Anknuspern einige Sekunden die direkte Glut spüren, bevor sie dann auf dem Teller wandern.

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Mona,

F O R E L L E N !!!

Ich "fahre" meilenweit für eine Forelle.

Und wenn sie dann noch so lecker zubereitet sind,

dann erst recht!

 

[essengehen]

Moin Mona, das sieht mal wieder sehr lecker aus. Eine hätte ich dir auch abgenommen.
Gruß Holger

 

[Wingo]

Wieder sehr schön Mona

Ich vermute aber du wolltest schreiben:
'Die größere Forelle ist eine Lachsforelle (was auch nur eine Regenbogenforelle ist die anders gefüttert wird) und die kleineren sind Regenbogenforellen'

Die heimischen Bachforellen bekommt man leider eher schlecht/selten...

 

[M.B]

Der Bericht gefällt mir, die Forellen sehen auch gut aus.


Aaaaaaber ich hab Gräten gesehen Da hab ich leider keine Zeit zum Essen vorbeizugucken.

aber Nicole mag Forellen und ich hab noch *umguckob @waldwuser hier zu sehen ist* flüster ein niegelnagelneues Steckerlfischapp von Paulinchen seinerzeit.

 

[gammeldansk]

Mahlzeit,
da hat der Ingo recht. Sehen aber wirklich lecker aus, obwohl ich Forellen am liebsten heiss geräuchert mag.
Aber wo ist denn in Weitmar ein Forellenteich? Oder ist der privat?

Liebe Grüsse aus der Nachbarschaft
Peter

 

[Martin1971]

Aber wo ist denn in Weitmar ein Forellenteich? Oder ist der privat?

An der Blankensteinmer Straße Ecke "Am Varenholt". Bist Du als Radler bestimmt mal vorbei gekommen. Ist aber auch wohl schon Sundern und nicht mehr Weitmar.

 

[Gast-sNWpKe]

Im Gegensatz zu @M.B hätte ich Zeit dafür zum Essen vorbei zu kommen.

Sehen zum rein beissen aus!

 

[Gast-wnJEyw]

Aber wo ist denn in Weitmar ein Forellenteich?

Wenn du an den Zaun kommst mit dem Schild:

Betreten verboten!

gehst du dort durch das Tor und dann kommt nach einer Zeit wieder ein Zaun da steht:

Betreten strengstens verboten!!

Dann ist es nur noch ein kurzes Stück bis zum Teich

 

[Spätzünder]

Wieder einmal sehr schön gearbeitet

Forellen machen wir auch gerne, holen entweder vom Markt, oder vom Fischhändler direkt bei uns um die Ecke...
Die landen dann aber erst mal über Nacht in der Salzlake, bevor es in den Buchenrauch geht- mal mit, mal ohne Kräuterfüllung.

Kennst Du den kleinen Fischladen in Linden? Da habe ich früher die ausgefallneren Fische (Schwertfisch oder Red Snapper) bestellt.

Glück Auf



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[chili-sten]

Moin Mona,

fein gemacht

 

[Gast-YqYTX8]

Für mich sehen die perfekt aus - Gräten sollst du ja nicht mitessen

Gruß

 

[Martin1971]

Die Gräten, die man sieht, sind eigentlich nicht das Problem.

 

[jokama]

Sehen sehr lecker aus deine Fischlein!!!!

 

[waldwuser]

Servus Mona,

Deine Fische gefallen mir sehr gut. Das Rezept werde ich im Mai mal testen, wenn ich wieder fischen darf. (Bis dahin sind unsere Fliessgewässer gesperrt). Ich machs dann nicht als "Zangenfisch", sondern am Steckerl.

@M.B, sach ma, liebst Du deine Nicloe nicht, weil das

@waldwuser hier zu sehen ist* flüster ein niegelnagelneues Steckerlfischapp von Paulinchen seinerzeit.

immer noch nicht eingeweiht wurde? Auf gehts, fauler Sack

Edit:

'Die größere Forelle ist eine Lachsforelle (was auch nur eine Regenbogenforelle ist die anders gefüttert wird) und die kleineren sind Regenbogenforellen'

Ich sehe schon, Du kennst dich nicht nur mit Geflügel aus

Gruß Steffe

 

[fastride]

Lecker Fisch!

Bei uns gibt es Forelle mehrmals im Jahr, hauptächlich vom Grill, oder meistens "Müllerinenart", weil die besonders lecker schmeckt.

 

[Jim Daniels]

Lecker Forellen! Die gibts bei uns irgendwie viel zu selten...
Bei welcher Temperatur hattest du Sie in der indirekten Hitze?

 

[Martin1971]

@M.B : Warum kauft man sich ein Steckerlfischapp, wenn man eine Gräten-Phobie hat?

 

[Wingo]

@M.B : Warum kauft man sich ein Steckerlfischapp, wenn man eine Gräten-Phobie hat?

Vermutlich für den guten Zweck...

Außerdem kann man ja auch Würstchen damit aufspießen

 

[M.B]

Vermutlich für den guten Zweck...

Außerdem kann man ja auch Würstchen damit aufspießen

Genau so ist es.
Das war eine Paulinchen Spendenaktion.

Ich hätte es ja auch schonmal benutzt, aber für nur einen Fisch?

Ok, ich greife Wingos Idee auf. Da kann man auch Fleisch drauf machen

...unterwegs