Forelle aus dem Chuckwagon

[Jo.Mo]

Guten Tag Gemeinde,

wie bei meiner Vorstellung schon angekündigt, war am Wochenende "Mein erstes Mal" mit meinem neuen Smoker.
Es gab geräucherte Forelle.
Dabei hab' ich mich an folgenden Post angelehnt:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/geraeucherte-forellen-im-chuckwagon.101938/#post220400

Bei mir sah das dann so aus:

Geschmeckt hat's hervorragend.


Jörg

 

[Hualan]

Das nenne ich mal eine gelungene Inbetriebnahme

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Geschmeckt hat's hervorragend.

Das glaube ich sofort.

 

[Headcleaver]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen

 

[dmvm]

Das war mal gute Inspiration!
Hab die heute so in der Art auf meinem WSM auch gemacht.

 

[Jo.Mo]

Am Wochenende gab's "Forelle 2.0"
Dieses mal mit Regenbogenforelle.
Etwas länger im Salz gelassen und etwas höhere Temperatur beim Garen.

 

[Backmalwieder]

Perfektes Ergebnis

 

[Landauer]

2.0 ist dir wirklich gut gelungen.
Super Goldfarben

 

[Jo.Mo]

2.0 ist dir wirklich gut gelungen.
Super Goldfarben

Ja.
Beim ersten Durchgang habe ich einmal en Fehler gemacht, zu hohe Temperatur über die Luftzufuhr runter zu regeln. Das hat aber zu etwas Rußbildung geführt.
Dieses mal habe ich das mit dem Garraumdeckel geregelt. Hat sehr gut funktioniert.
Was zu 2.0 noch verbessert werden kann: auf jeden Fall die Kiemen entfernen. Die tropfen nämlich nach, und machen Flecken auf dem Fisch.
Ist zwar nur ein optisches und kein geschmackliches Problem, aber dennoch

Jörg

 

[Hideloop]

Yummieee!!!!

 

[Hideloop]

Was brauchen die so für ne Temperatur im Turm? Reichen da 60-70 Grad? Dann würds bei den nächsten Ribs nebenbei klappen.

 

[Jo.Mo]

Was brauchen die so für ne Temperatur im Turm? Reichen da 60-70 Grad? Dann würds bei den nächsten Ribs nebenbei klappen.

Die brauchen erst um die 110/120° für 'ne halbe Stunde zum garen und dann eine Stunde ohne Luftzufuhr zum Räuchern.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/geraeucherte-forellen-im-chuckwagon.101938/#post220400

Verträgt sich nicht parallel mit Ribs.

Jörg

 

[Hideloop]

Schade, vielen Dank!

 

[Landauer]

Was zu 2.0 noch verbessert werden kann: auf jeden Fall die Kiemen entfernen.

Falls du die Forellen selbst angelst und aus nimmst, HIER ein Video wie es am schnellsten und saubersten geht.
Nur am After einstechen und hin zum Kopf schneiden.

 

[Jo.Mo]

Falls du die Forellen selbst angelst und aus nimmst, HIER ein Video wie es am schnellsten und saubersten geht.
Nur am After einstechen und hin zum Kopf schneiden.

Gutes Video.
So mache ich das auch, wenn ich selbst ausnehme.
Dieses mal bekam ich die Forellen "küchenfertig", aber eben noch mit Kiemen. Das nächste mal behebe ich das halt selbst noch.

Danke, Jörg

 

[Earnd]

Inspiriert von diesem Beitrag versuche ich mich auch grad das erste mal mit Forellen räuchern. Qualmen tut er schon mal ganz

gut.

 

[Jo.Mo]

Gestern dann Version 3.0 🍽

geschmacklich wieder ein Fest.
Nur wieder ein wenig Ruß auf dem Fisch.
Aber egal, die Haut isst eh keiner

Cheers, Jörg