Forelle geräuchert

[harley2011]

Hallo habe heute Forelle geräuchert,die Forelle habe ich in einer Lake 12Std schwimmen lassen.
Rezept für die Lake für 1kg Forelle:
2L Wasser
150g Salz
3Tl Zitronenpfeffer
3 Lorbeerblätter
3Tl Zwiebelpulver
3Tl Knoblauchpulver
Nach dem Schwimmen gut abwaschen,und trocknen bis die Haut nicht mehr schmiert.

Und dann die Forellen bei 85c bis 110c bis auf eine KT von 75c geräuchert

Es war so lecker das ich vergessen habe ein Bild vom Teller zu machen

 

[Icy]

Bravo! Sieht richtig lecker aus!

 

[Gast-lwgoiy]

Wie lange hat das Räuchern gedauert?

 

[harley2011]

Es hat 2 Std gedauert

 

[w.lan]

Sieht top lecker aus.:happa:

 

[harley2011]

Es war auch sau lecker

 

[cubeamr]

noch ne Frage ...

Nachdem du die Forellen auf die Alufolie gelegt hast - wie war Bauchteil der vom Rauch ja praktisch nicht erwischt wurde ???

Ich hab meine Forellen auf/in Sparerib Holder geöffnet geklemmt, damit der Rauch überall hinkommt. Das allerdings war ein Gefudel - möcht ich mir nimma antun.

Danke

 

[harley2011]

Nachdem du die Forellen auf die Alufolie gelegt hast - wie war Bauchteil der vom Rauch ja praktisch nicht erwischt wurde ???

Ich hab meine Forellen auf/in Sparerib Holder geöffnet geklemmt, damit der Rauch überall hinkommt. Das allerdings war ein Gefudel - möcht ich mir nimma antun.

Danke

Hallo!! Der Bauch war auch gut habe ja nur einen kleinen Teil vom Bauch mit der Alufolie abgedeckt.Wie du auf dem Bild sehen kannst

 

[cubeamr]

ahhh - das hab ich nicht gesehen - super Idee!!
ich glaube ich werde meine eingeforenen Forellen reanimieren und in der Gewürzmischung schwimmen lassen, um sie danach zum spätherbstlichen Smoke-Event zu machen

danke!

 

[chancholito]

sehr schön, aber wo gibt es den Zitronenpfeffer, das habe ich noch nie gelesen oder gesehen in einem Geschäft

 

[on.line]

Was für ein Leckerchen!

Toll geworden, haben wollen.

 

[harley2011]

sehr schön, aber wo gibt es den Zitronenpfeffer, das habe ich noch nie gelesen oder gesehen in einem Geschäft

Habe den Pfeffer bei uns in einem Gewürzladen bekommen.
Er schmeckt sehr gut zu Fisch, zu anderen Fleisch Sorten ist er nicht nach meinem Geschmack.

 

[EarlGrey]

Die Fische haben eine schöne Farbe angenommen...