Forelle im Rauch vom Nappi

[a08574]

Am Wochenende musste es geräucherte Forelle sein...

Also ab zur Fischzucht und drei frisch geschlachtete Forellen besorgt
Die haben nach dem saubermachen ein wenig im Salzlake mit Wacholderbeeren, Pfeffer und Lorbeer gebadet (leider nur kurz, die ganze Nacht wär besser gewesen)...
Dann nen Schenkelspreitzer ein und ab in den Rauch bei 120 Grad für 1,5 Stunden....

Meine Lady hat noch nen sehr lecker Gurkensalat dazugemacht - und ab geht's ....

Fazit: Ich fand's klasse, meiner Lady waren sie zu trocken . Eventuell das nächste mal nur 1 Stunde bei 120 Grad oder die temp. etwas weiter runter. Glaube allerdings auch, dass sie nicht lange genug gebadet haben...

Grüße
Stefan

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

schön die Forellen vergoldet

Sieht überhaupt nicht trocken aus.

 

[Einweggriller]

Sehr schön

Wollte ich auch schon lange mal wieder machen.

 

[DickundRund]

Eventuell das nächste mal nur 1 Stunde bei 120 Grad oder die temp. etwas weiter runter.
Glaube allerdings auch, dass sie nicht lange genug gebadet haben...

Grüße
Stefan

.....bei 140° und 20 min sind die Kollegen dicke gut....dann könnte aber die nur geringe Rauchnote Dir ein Dorn im Auge sein.....

.....50g Salz auf 1L Wasser und das über Nacht ist m. Erachtens wunderbar.....